單雙甘油(you)脂肪(fang)酸(suan)酯(zhi)生產(chan)廠家(jia) 單雙甘油(you)脂肪(fang)酸(suan)酯(zhi)廠家(jia) 單雙甘油(you)脂肪(fang)酸(suan)酯(zhi)價(jia)格(ge)

單雙(shuang)甘油(you)脂肪酸酯是(shi)含有(you)(you)C16－C18長鏈脂肪酸與(yu)丙(bing)三醇(chun)進行酯化反應而(er)制得。是(shi)一種(zhong)非(fei)離子型的表面活(huo)性劑。它既有(you)(you)親(qin)水(shui)又有(you)(you)親(qin)油(you)基因，具有(you)(you)潤濕(shi)、乳化、起泡等多種(zhong)功(gong)能。本品為乳白(bai)色似蠟固體，可溶(rong)于甲醇(chun)、乙醇(chun)、，和(he)等溶(rong)液(ye)。

單雙甘(gan)油脂肪酸酯是食(shi)物的乳化劑(ji)和添加劑(ji);

1. 用于糖(tang)(tang)果、巧克力(li)，可防止奶(nai)糖(tang)(tang)、太(tai)妃糖(tang)(tang)出現油(you)脂(zhi)分(fen)離(li)現象；防止巧克力(li)砂(sha)糖(tang)(tang)結晶和油(you)水(shui)分(fen)離(li)，增(zeng)加細膩(ni)感。參(can)考用量為(wei)0.20.5。

2. 用(yong)于冰淇淋，可使組(zu)織混合均勻，組(zu)織細膩、爽(shuang)滑、膨(peng)化活度，提高(gao)保形性。

3. 用(yong)于人(ren)造奶油，可防止(zhi)油水分(fen)離(li)、分(fen)層(ceng)等現象，提(ti)高制(zhi)品的質量(liang)。

4. 用于(yu)飲料，加入含脂的蛋(dan)白(bai)飲料中，可(ke)提(ti)高穩定性，防止(zhi)油脂上浮，蛋(dan)白(bai)質下沉。還可(ke)用于(yu)乳化香精中作穩定劑。

5. 用于面包(bao)，能(neng)改(gai)善面團(tuan)組(zu)織結(jie)構(gou)，防止面包(bao)老化，面包(bao)松(song)軟，體(ti)積增大，富(fu)有彈性(xing)，延長(chang)保存期。

6. 用于糕點，與其他乳化劑(ji)配伍，作為(wei)糕點的發泡劑(ji)，與蛋白質形成復合體(ti)，從而產(chan)生適(shi)度的氣泡膜，所(suo)制點心體(ti)積增大。

7. 用于(yu)餅干，加(jia)入面團中能(neng)使油脂以乳化狀態均勻分(fen)散，有效地防止油脂滲出，提高餅干的脆性(xing)。