單雙(shuang)甘(gan)(gan)油脂肪(fang)酸酯生(sheng)產廠家 單雙(shuang)甘(gan)(gan)油脂肪(fang)酸酯廠家 單雙(shuang)甘(gan)(gan)油脂肪(fang)酸酯價格

單雙甘油脂肪酸酯(zhi)是(shi)含(han)有C16－C18長鏈(lian)脂肪酸與丙(bing)三醇(chun)進行酯(zhi)化反(fan)應而制得。是(shi)一種(zhong)非離子(zi)型的表面活性劑。它(ta)既有親水又有親油基因，具有潤濕、乳化、起泡等多種(zhong)功能。本品為乳白(bai)色似蠟固體(ti)，可溶(rong)于甲(jia)醇(chun)、乙(yi)醇(chun)、，和等溶(rong)液。

單(dan)雙甘油脂肪酸酯是食物的乳化(hua)劑(ji)和添加劑(ji);

1. 用于(yu)糖(tang)(tang)(tang)果、巧克(ke)力(li)，可防(fang)止奶糖(tang)(tang)(tang)、太妃糖(tang)(tang)(tang)出現油脂分(fen)(fen)離(li)現象；防(fang)止巧克(ke)力(li)砂糖(tang)(tang)(tang)結晶和油水分(fen)(fen)離(li)，增加細膩(ni)感。參(can)考(kao)用量為0.20.5。

2. 用于(yu)冰(bing)淇淋(lin)，可使組織(zhi)混(hun)合均(jun)勻，組織(zhi)細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。

3. 用于人造奶油，可防(fang)止油水(shui)分離、分層等現象(xiang)，提高制品的質量。

4. 用(yong)于(yu)飲(yin)料，加入(ru)含(han)脂的蛋(dan)白飲(yin)料中(zhong)，可(ke)提高穩定(ding)性，防止油脂上浮，蛋(dan)白質下沉。還(huan)可(ke)用(yong)于(yu)乳(ru)化香精(jing)中(zhong)作穩定(ding)劑。

5. 用(yong)于面(mian)包(bao)(bao)，能改善(shan)面(mian)團組織結構，防止面(mian)包(bao)(bao)老化，面(mian)包(bao)(bao)松軟，體積(ji)增(zeng)大(da)，富(fu)有彈性(xing)，延長(chang)保(bao)存期。

6. 用于糕點，與其他乳(ru)化劑(ji)配(pei)伍，作為糕點的發泡劑(ji)，與蛋白(bai)質形成復合體，從而產(chan)生適(shi)度的氣泡膜，所制點心體積增大。

7. 用于餅干(gan)，加入面團(tuan)中能使油脂以乳(ru)化狀(zhuang)態均勻分散，有效地(di)防止油脂滲出，提(ti)高餅干(gan)的脆性。

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