單(dan)甘脂(zhi)生產廠(chang)家 單(dan)甘脂(zhi)廠(chang)家 單(dan)甘脂(zhi)價格(ge)

單硬(ying)脂(zhi)酸(suan)甘油(you)酯是含(han)有C16－C18長鏈(lian)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)與丙(bing)三醇(chun)進行酯化反應而(er)制得。是一種非離子(zi)型(xing)的表(biao)面活(huo)性劑。它既(ji)有親(qin)水又(you)有親(qin)油(you)基因，具有潤濕、乳化、起(qi)泡等(deng)(deng)多種功(gong)能。本(ben)品為乳白色似蠟(la)固體，可溶于甲醇(chun)、乙醇(chun)、，和等(deng)(deng)溶液。

單硬(ying)脂酸甘油酯是食物的(de)乳化劑(ji)(ji)和添加劑(ji)(ji);

1. 用(yong)于糖(tang)(tang)果、巧克力，可防(fang)止(zhi)奶糖(tang)(tang)、太妃(fei)糖(tang)(tang)出現油(you)脂分離(li)現象(xiang)；防(fang)止(zhi)巧克力砂糖(tang)(tang)結(jie)晶(jing)和油(you)水(shui)分離(li)，增(zeng)加(jia)細膩感。參考用(yong)量為0.20.5。

2. 用于冰淇淋，可使組織(zhi)(zhi)混合均勻(yun)，組織(zhi)(zhi)細膩、爽滑、膨化活度(du)，提高保形性(xing)。

3. 用于人(ren)造奶油，可防止(zhi)油水分離、分層等現象(xiang)，提高制品的質量。

4. 用于飲料(liao)，加入含(han)脂(zhi)的蛋白飲料(liao)中，可提(ti)高穩定性，防止油脂(zhi)上浮，蛋白質下(xia)沉。還(huan)可用于乳化香精中作(zuo)穩定劑。

5. 用于面(mian)包(bao)，能改(gai)善面(mian)團組織結構，防止(zhi)面(mian)包(bao)老化(hua)，面(mian)包(bao)松軟，體積增(zeng)大(da)，富有彈性(xing)，延長保(bao)存期。

6. 用于糕(gao)點，與其他乳化(hua)劑配(pei)伍，作(zuo)為糕(gao)點的(de)發泡劑，與蛋白質(zhi)形(xing)成復合體(ti)(ti)，從而產生(sheng)適度的(de)氣泡膜，所制點心(xin)體(ti)(ti)積增大。

7. 用于餅干，加入面團中能使(shi)油(you)脂(zhi)以乳化狀態均勻分散(san)，有(you)效地(di)防止油(you)脂(zhi)滲出，提高餅干的脆(cui)性。