可溶性大豆(dou)(dou)多糖(tang)生產廠(chang)家  可溶性大豆(dou)(dou)多糖(tang)廠(chang)家  可溶性大豆(dou)(dou)多糖(tang)價格

【產品(pin)特點】 

1.高(gao)酸穩定性：能(neng)在各種酸性環境維持蛋白穩定、懸(xuan)浮，不受(shou)時(shi)間和溫度影(ying)響(xiang)；

2.強乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形(xing)成穩定的乳化溶液，且不受酸、堿(jian)、鹽和溫(wen)度等影(ying)響；

3.口感(gan)好(hao)：大豆多(duo)糖具有低粘(zhan)度(du)、口感(gan)清(qing)爽，尤其在酸性飲料(liao)（如酸奶、乳酸飲料(liao)）中適口

性更好；

4.優良的(de)水溶性膳食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)：大豆多糖膳食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)含量高(gao)達80％以上(shang)，*溶解于(yu)水中，具有可溶性膳食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)的(de)功能(neng)。

【主要成分】

半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄(tao)糖等(deng)

【應用原理】

分子(zi)結構上大(da)豆(dou)多糖(tang)(tang)(tang)結構主(zhu)(zhu)要(yao)是(shi)酸(suan)性(xing)糖(tang)(tang)(tang)（半(ban)乳糖(tang)(tang)(tang)醛(quan)酸(suan)聚(ju)糖(tang)(tang)(tang)、鼠李二半(ban)乳糖(tang)(tang)(tang)醛(quan)酸(suan)聚(ju)糖(tang)(tang)(tang)）主(zhu)(zhu)鏈和中性(xing)糖(tang)(tang)(tang)（阿拉伯聚(ju)糖(tang)(tang)(tang)和半(ban)乳聚(ju)糖(tang)(tang)(tang)）支鏈組成，而(er)蛋白(bai)質(zhi)是(shi)由肽鏈組成的(de)(de)含有(you)(you)酸(suan)性(xing)羧基和堿性(xing)氨(an)基組成的(de)(de)聚(ju)合(he)物。當蛋白(bai)溶液加入大(da)豆(dou)多糖(tang)(tang)(tang)時(shi)，大(da)豆(dou)多糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)酸(suan)性(xing)主(zhu)(zhu)鏈與蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)氨(an)基結合(he)，使整個結合(he)體(ti)帶(dai)負電(dian)(dian)荷(he)而(er)相互(hu)排斥，防(fang)止(zhi)蛋白(bai)粒子(zi)相互(hu)接觸而(er)沉(chen)淀，與其(qi)它酸(suan)性(xing)多糖(tang)(tang)(tang)穩(wen)定(ding)劑(ji)相比，大(da)豆(dou)多糖(tang)(tang)(tang)還有(you)(you)長(chang)的(de)(de)中性(xing)支鏈，能(neng)(neng)維持蛋白(bai)粒子(zi)更大(da)的(de)(de)空間結構，使蛋白(bai)顆(ke)粒即使在等電(dian)(dian)點也(ye)不能(neng)(neng)相互(hu)接觸而(er)沉(chen)淀，這就是(shi)大(da)豆(dou)多糖(tang)(tang)(tang)優于其(qi)它穩(wen)定(ding)劑(ji)并能(neng)(neng)在酸(suan)性(xing)條件下穩(wen)定(ding)蛋白(bai)的(de)(de)原因。