醋(cu)酸(suan)酯(zhi)淀(dian)粉(fen)生(sheng)產廠家  醋(cu)酸(suan)酯(zhi)淀(dian)粉(fen)廠家 醋(cu)酸(suan)酯(zhi)淀(dian)粉(fen)價格

詳細介(jie)紹：別(bie)名 醋酸淀粉、醋酸淀粉

性狀 白色粉末。

特點是糊(hu)的(de)凝(ning)沉性(xing)(xing)低，對酸(suan)、堿、熱(re)的(de)穩(wen)定性(xing)(xing)高(gao)，糊(hu)的(de)透明度高(gao)，凍(dong)溶穩(wen)定性(xing)(xing)好。分(fen)子間不易形成氫鍵。

用途增(zeng)稠劑(ji)(ji)、穩(wen)定劑(ji)(ji)、黏結劑(ji)(ji)、制食用淀(dian)粉(fen)膜。

使用(yong)方(fang)法 低(di)取(qu)(qu)代度(du)(du)的淀(dian)粉醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)酯含乙酰0.5%～2.5%，在食品加工中用(yong)作增(zeng)稠劑，其優點是黏(nian)度(du)(du)高(gao)，澄明度(du)(du)高(gao)，凝沉性弱，儲存(cun)穩定(ding)。常將(jiang)其進行復合變性，交聯(lian)淀(dian)粉醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)酯對于高(gao)溫、強剪切力和(he)低(di)pH影響具有更高(gao)黏(nian)度(du)(du)穩定(ding)性，低(di)溫儲存(cun)和(he)凍融穩定(ding)性也高(gao)，適于罐(guan)頭(tou)類食品應用(yong)，能(neng)在不(bu)同溫度(du)(du)下(xia)儲存(cun)。羥丙基淀(dian)粉醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)酯，羥丙基取(qu)(qu)代度(du)(du)約(yue)3～6，乙酰基取(qu)(qu)代度(du)(du)約(yue)0.5～0.9，為口香糖的好基質，不(bu)溶于水，口嚼(jiao)彈性好。用(yong)量(liang) 用(yong)于肉糜制品、醬油、湯罐(guan)頭(tou)、巧克(ke)力、方(fang)便面、果(guo)凍、魚丸，按生產需(xu)要(yao)適量(liang)使用(yong)（可同時經(jing)過酸(suan)(suan)(suan)化(hua)處理、漂(piao)白處理或酶處理）