果(guo)凍粉生產(chan)廠家  ;果(guo)凍粉廠家  果(guo)凍粉價格

果(guo)凍(dong)粉(fen)是以純卡拉膠為(wei)主，經(jing)復配而成的(de)一種(zhong)高品(pin)質膠凝劑(ji)，用于(yu)生(sheng)產果(guo)凍(dong)、布丁(ding)。

特點(dian)：

1、口感清爽(shuang)嫩滑，透明度好(hao)。

2、析水少(shao)、柔韌有彈(dan)性。

操作(zuo)要點(dian)：

1、使用(yong)量(liang)為0.5-0.8%，用(yong)量(liang)越(yue)多凝(ning)膠(jiao)的(de)強度韌性越(yue)高。

2、將稱(cheng)量(liang)后的果凍粉與白砂(sha)糖、甜味(wei)劑、檸檬酸(suan)鈉等干物(wu)質混合均(jun)勻，攪拌狀態下加入冷水中。

3、加熱至(zhi)沸騰(teng)（95-100℃），維持沸騰(teng)5-10分(fen)鐘并均勻攪拌。

4、趁(chen)熱過濾（80-120目篩網）。

5、降溫(wen)至65-70℃，加(jia)入(ru)果汁、檸檬酸(suan)、香(xiang)精、色素等配料，使PH值(zhi)不低于3.7-3.8。

6、之(zhi)后(hou)灌裝入(ru)杯，封(feng)口（切忌高溫時加入(ru)配料）。