結(jie)冷膠生(sheng)產廠(chang)家  結(jie)冷膠廠(chang)家  ;結(jie)冷膠價格

結冷膠(jiao)顏色和性質：結冷膠(jiao)干粉呈(cheng)白色粉未或(huo)米黃色，無特殊(shu)的(de)(de)滋味(wei)和氣(qi)味(wei)，約(yue)于(yu)150℃不(bu)(bu)經熔化(hua)而分解(jie)。耐熱(re)、耐酸性能良好，對酶的(de)(de)穩定(ding)性亦(yi)高。結冷膠(jiao)不(bu)(bu)溶(rong)于(yu)非極性有(you)機(ji)溶(rong)劑，也不(bu)(bu)溶(rong)于(yu)冷水(shui)，但略加(jia)攪拌(ban)即分散于(yu)水(shui)中，加(jia)熱(re)即溶(rong)解(jie)成(cheng)透(tou)明的(de)(de)溶(rong)液，冷卻后，形成(cheng)透(tou)明且(qie)堅實的(de)(de)凝(ning)膠(jiao)。溶(rong)于(yu)熱(re)的(de)(de)去離子水(shui)或(huo)整合劑存在的(de)(de)低離子強度溶(rong)液，水(shui)溶(rong)液呈(cheng)中性。

結冷(leng)膠可(ke)作(zuo)為增(zeng)稠劑(ji)、穩(wen)定劑(ji)。

結冷(leng)膠制成的(de)(de)凝膠富(fu)含汁水，具有良好的(de)(de)風(feng)味釋放(fang)性，有入口即化的(de)(de)口感。

結(jie)冷膠有良好的(de)穩(wen)定(ding)(ding)性(xing)，耐酸(suan)解、耐酶(mei)解，制成的(de)凝膠即使(shi)在(zai)高壓蒸煮和烘烤條件(jian)下都很穩(wen)定(ding)(ding)，在(zai)酸(suan)性(xing)產品中亦很穩(wen)定(ding)(ding)，而以pH值在(zai)4.0~7.5條件(jian)下性(xing)能(neng)好。

 在(zai)低濃度下可形成凝(ning)膠，與黃原膠，槐豆膠以(yi)2：2：1復配(pei)后所(suo)得凝(ning)膠其脆度由(you)20%-40%，可用于各類食品中(zhong)。結(jie)冷膠是(shi)一種由(you)微生物多糖。作為多功能膠凝(ning)劑(ji)、懸浮劑(ji)、增(zeng)稠劑(ji)、穩(wen)定劑(ji)、乳化劑(ji)，結(jie)冷膠能單獨(du)或(huo)結(jie)合(he)其它產品復配(pei)后使(shi)用。

與(yu)其(qi)它(ta)膠體材料相比，結冷膠具(ju)有如下(xia)*特性：

 1、用量(liang)極低；

 2、熱穩定(ding)性和耐酸性；

 3、呈味性；

 4、凝膠透明度；

 5、彈性和硬度(du)的可調性；

 6、良好的(de)配伍性；

 7、熱不可逆。結冷膠作為一種多(duo)功能添加(jia)劑可廣泛應用(yong)與(yu)食(shi)品(pin)(pin)（如(ru)凝膠產(chan)品(pin)(pin)、水果基產(chan)品(pin)(pin)、淀(dian)粉基產(chan)品(pin)(pin)、飲料等）；化妝品(pin)(pin)（如(ru)個人護理產(chan)品(pin)(pin)）；化工（如(ru)空氣清香(xiang)劑）；以及紡織(zhi)、石(shi)油等諸多(duo)行業，大(da)都能使(shi)該行業產(chan)品(pin)(pin)的質量提高(gao)。

     結(jie)冷膠廣(guang)泛的應用在食品中(zhong)，如布(bu)丁(ding)，果凍，白糖(tang)，奶制品，果醬制品，面包填料(liao)，表面光滑劑，糖(tang)果，糖(tang)衣，調味料(liao)等。

     結(jie)(jie)冷(leng)(leng)(leng)膠(jiao)(jiao)(jiao)可(ke)(ke)(ke)以(yi)增強(qiang)面(mian)制品(pin)面(mian)條的硬度、彈(dan)性、粘度，也有改(gai)善口(kou)感、抑(yi)制熱水溶脹，減少斷面(mian)和(he)減輕湯汁渾濁等作用(yong)(yong)(yong)，加(jia)入到(dao)制作餅(bing)干(gan)的面(mian)團(tuan)中，也可(ke)(ke)(ke)以(yi)起到(dao)改(gai)良(liang)餅(bing)干(gan)的層次(ci)，使餅(bing)干(gan)具(ju)有良(liang)好的疏松(song)度的作用(yong)(yong)(yong)；結(jie)(jie)冷(leng)(leng)(leng)膠(jiao)(jiao)(jiao)作為穩定劑(ji)應(ying)用(yong)(yong)(yong)于(yu)冰淇淋可(ke)(ke)(ke)提高保(bao)(bao)型性；用(yong)(yong)(yong)于(yu)蛋糕、奶酪餅(bing)中，具(ju)有保(bao)(bao)濕、保(bao)(bao)鮮和(he)保(bao)(bao)形的效果(guo)(guo)；結(jie)(jie)冷(leng)(leng)(leng)膠(jiao)(jiao)(jiao)應(ying)用(yong)(yong)(yong)于(yu)糖(tang)果(guo)(guo)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)給產(chan)品(pin)提供(gong)*的結(jie)(jie)構和(he)質地，并縮(suo)短淀粉軟糖(tang)膠(jiao)(jiao)(jiao)體形成的時間(jian)；結(jie)(jie)冷(leng)(leng)(leng)膠(jiao)(jiao)(jiao)也可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)于(yu)替代果(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)(jiao)制備果(guo)(guo)醬(jiang)和(he)果(guo)(guo)凍，也能用(yong)(yong)(yong)于(yu)糕點和(he)水果(guo)(guo)餡餅(bing)填料中；結(jie)(jie)冷(leng)(leng)(leng)膠(jiao)(jiao)(jiao)在肉制品(pin)和(he)蔬菜類制品(pin)的加(jia)工過程中，添加(jia)結(jie)(jie)冷(leng)(leng)(leng)膠(jiao)(jiao)(jiao)會使其(qi)具(ju)有清爽的品(pin)味，起到(dao)彌補(bu)產(chan)品(pin)口(kou)味不足的良(liang)好作用(yong)(yong)(yong)。結(jie)(jie)冷(leng)(leng)(leng)膠(jiao)(jiao)(jiao)可(ke)(ke)(ke)與其(qi)他水溶膠(jiao)(jiao)(jiao)一起使用(yong)(yong)(yong)，用(yong)(yong)(yong)于(yu)凝膠(jiao)(jiao)(jiao)寵物食品(pin)。

     結(jie)冷膠(jiao)用于生產人(ren)(ren)造(zao)(zao)食品(pin)(pin)：使用結(jie)冷膠(jiao)生產人(ren)(ren)造(zao)(zao)食品(pin)(pin)明(ming)顯比使用其他(ta)食品(pin)(pin)膠(jiao)的效(xiao)果(guo)要好得(de)多(duo)，特別是生產人(ren)(ren)造(zao)(zao)水果(guo)塊(kuai)。例如，生產人(ren)(ren)造(zao)(zao)多(duo)香果(guo)塊(kuai)，結(jie)冷膠(jiao)的使用量(liang)為(wei)0.7％，但如使用海藻膠(jiao)則用量(liang)為(wei)1.0％，而其他(ta)加工性(xing)能遠不及結(jie)冷膠(jiao)，結(jie)冷膠(jiao)可使人(ren)(ren)造(zao)(zao)果(guo)塊(kuai)在(zai)殺(sha)菌(jun)過程中不融(rong)化，并且(qie)在(zai)加工過程中保持(chi)著其特征外形，而且(qie)結(jie)冷膠(jiao)可以用模具制造(zao)(zao)出形式多(duo)樣、色彩豐(feng)富的動、植物(wu)形狀(zhuang)，這是其他(ta)膠(jiao)凝劑*的。

     在餅(bing)餡和(he)(he)布(bu)丁(ding)中的(de)應用(yong)：餅(bing)餡和(he)(he)布(bu)丁(ding)這類食品(pin)，過去(qu)一(yi)般(ban)使用(yong)淀粉(fen)或淀粉(fen)與(yu)蛋白質(zhi)、磷(lin)酸鹽混(hun)合物以提供餅(bing)餡和(he)(he)布(bu)丁(ding)所需的(de)特征質(zhi)構。但(dan)是使用(yong)淀粉(fen)的(de)產品(pin)形體不穩(wen)定，口(kou)感一(yi)般(ban)。在使用(yong)變(bian)性淀粉(fen)代替一(yi)般(ban)淀粉(fen)后，這些缺陷才(cai)得以稍稍改善(shan)。若使用(yong)結冷(leng)膠代替部(bu)分變(bian)性淀粉(fen)，所得產品(pin)形體更加穩(wen)定，口(kou)感得到很大的(de)改善(shan)。

     用(yong)于(yu)焙烤(kao)制品(pin)的(de)(de)涂層(ceng)(ceng)或澆(jiao)料(liao)：焙烤(kao)制品(pin)的(de)(de)涂層(ceng)(ceng)或澆(jiao)料(liao)的(de)(de)品(pin)種很多(duo)，如敷(fu)于(yu)蛋(dan)(dan)糕或曲(qu)奇餅上(shang)的(de)(de)糖霜，多(duo)層(ceng)(ceng)蛋(dan)(dan)糕、面(mian)包圈、小甜圓面(mian)包等(deng)(deng)(deng)的(de)(de)表面(mian)涂層(ceng)(ceng)，結(jie)婚生日蛋(dan)(dan)糕、多(duo)層(ceng)(ceng)蛋(dan)(dan)糕等(deng)(deng)(deng)的(de)(de)花朵、葉子、鑲邊、打裥等(deng)(deng)(deng)用(yong)的(de)(de)裝飾(shi)性涂層(ceng)(ceng)、滾邊用(yong)的(de)(de)花飾(shi)涂層(ceng)(ceng)，面(mian)包圈、蜂蜜(mi)面(mian)包、炸(zha)餡餅、軟點等(deng)(deng)(deng)的(de)(de)澆(jiao)料(liao)及(ji)特殊的(de)(de)裱花凝(ning)凍等(deng)(deng)(deng)，以往常(chang)用(yong)瓊(qiong)脂、阿拉伯膠(jiao)、刺槐(huai)豆(dou)膠(jiao)、黃芪膠(jiao)、瓜爾豆(dou)膠(jiao)、果(guo)膠(jiao)、海(hai)藻膠(jiao)和(he)黃原膠(jiao)等(deng)(deng)(deng)凝(ning)結(jie)和(he)穩(wen)定。若用(yong)結(jie)冷(leng)膠(jiao)同其他穩(wen)定劑復合替代，則可以顯(xian)著降(jiang)低瓊(qiong)脂等(deng)(deng)(deng)的(de)(de)用(yong)量(liang)（用(yong)量(liang)為2％），而且成型(xing)性、穩(wen)定性都優于(yu)其他膠(jiao)，且用(yong)量(liang)只(zhi)有0.05％—0.3％。如香草型(xing)水果(guo)蛋(dan)(dan)糕中(zhong)，結(jie)冷(leng)膠(jiao)的(de)(de)用(yong)量(liang)是0.3％，而淀粉和(he)海(hai)藻膠(jiao)的(de)(de)用(yong)量(liang)分別(bie)是3.0％和(he)1.2％，卡(ka)拉膠(jiao)和(he)淀粉的(de)(de)用(yong)量(liang)為0.4％和(he)1％，才(cai)能獲得相似的(de)(de)質構。

     在(zai)乳制(zhi)品中的(de)應用：在(zai)乳制(zhi)品中結(jie)冷(leng)膠(jiao)可以(yi)代替(ti)卡(ka)拉(la)膠(jiao)、明膠(jiao)、海藻(zao)膠(jiao)和果膠(jiao)的(de)使用，并能(neng)提供更(geng)優質的(de)凝膠(jiao)和稠度。在(zai)用量方面，結(jie)冷(leng)膠(jiao)更(geng)具(ju)*性。結(jie)冷(leng)膠(jiao)加熱到75℃可直(zhi)接(jie)于乳中發(fa)生水(shui)合，在(zai)酸(suan)(suan)性乳制(zhi)品如酸(suan)(suan)乳、發(fa)酵酸(suan)(suan)性稀奶油(you)或直(zhi)接(jie)酸(suan)(suan)化的(de)奶凝膠(jiao)中應用，必須同時加入CMC或瓜(gua)爾豆膠(jiao)等(deng)膠(jiao)體(ti)，以(yi)防止(zhi)乳蛋白(bai)沉(chen)淀。

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