更新時間(jian):2023-07-02
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貨號 | 食品級 | 規格 | 25*1 |
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供貨周期 | 現貨 | 主要用途 | 添加劑 |
應用領域 | 食品 |
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辛烯基(ji)琥珀酸淀粉鈉是一(yi)種以(yi)(yi)糯玉米淀粉為原料特殊(shu)的(de)變性淀粉,它有一(yi)個(ge)*的(de)用途是作為乳(ru)(ru)化(hua)穩(wen)定劑。它能溶于(yu)冷水,可(ke)以(yi)(yi)有效替代(dai)阿拉(la)伯樹膠作為乳(ru)(ru)化(hua)香精(jing)和(he)(he)其(qi)他食品乳(ru)(ru)化(hua)劑,它可(ke)以(yi)(yi)使乳(ru)(ru)化(hua)液保持非常好的(de)粘(zhan)度和(he)(he)乳(ru)(ru)化(hua)穩(wen)定性。
特征(zheng)和(he)優(you)點:
辛(xin)烯基(ji)琥(hu)珀酸淀(dian)粉鈉(na)與阿拉伯(bo)膠一(yi)樣,不(bu)需要加(jia)熱,在冷(leng)的(de)水中(zhong)具有分(fen)散性(xing)。它可(ke)(ke)以(yi)在各種(zhong)食(shi)品乳液中(zhong)被用(yong)來作(zuo)為(wei)一(yi)個*替代阿拉伯(bo)樹膠,在很多(duo)應用(yong)中(zhong),辛(xin)烯基(ji)琥(hu)珀酸淀(dian)粉鈉(na)(型(xing)號(hao)N-CREAMER46)添加(jia)量可(ke)(ke)比阿拉伯(bo)膠低(di)三(san)分(fen)之一(yi)。它的(de)*功能(neng)可(ke)(ke)以(yi)制備成非常細小油滴的(de)穩定(ding)(ding)乳液。因而可(ke)(ke)以(yi)在較低(di)的(de)均質壓(ya)力下達到更好的(de)效果(guo),并且可(ke)(ke)以(yi)節約能(neng)耗。辛(xin)烯基(ji)琥(hu)珀酸淀(dian)粉鈉(na)(型(xing)號(hao)N-CREAMER46)與其它普通乳化穩定(ding)(ding)劑相比,特點是乳化性(xing)能(neng)出色,并更有成本優勢的(de)吸引力。
應用范圍(wei):
辛(xin)烯基琥珀酸淀(dian)粉(fen)鈉(na)不(bu)尋常(chang)的乳(ru)化性和低溫穩定性,使它(ta)在其他食(shi)(shi)品(pin)(pin)的乳(ru)化液體系也可以很好地發揮功(gong)能,如(ru)烘(hong)焙乳(ru)液,維(wei)生素(su)懸(xuan)浮液和含(han)有油(you)或油(you)脂的液態(tai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(粉(fen)末(mo)油(you)脂,植脂末(mo))。
純膠的(de)基(ji)本特性
·純膠為白色或微黃色粉末,無毒無臭無異味。純膠可在冷水中溶解,在熱水中可加快溶解,。在酸、堿性的溶液中都有好的穩定性。根據用戶不同的需求可生產不同粘度的品種。
·純膠由于有較大的分子量,在油水界面處可形成一層強度很大的薄膜,可以穩定水包油型的乳濁液。它與乳化劑的區別在于不僅有很好的乳化性,還有良好的穩定性和增稠性,在水包油型的乳液中有著特殊的作用,可用于不同要求粘度的各種乳濁液。
·純膠有優良的自由流動的疏水性,能防止淀粉顆粒的附聚,在水的乳液中能均勻分散,穩定規定的淀粉含量和所需的粘度的乳化液,并且有良好的流動性。
·純膠和其它的表面活性劑有很好的協同增效作用,沒有配伍禁忌。
純膠的(de)作用
純膠具有以下的作用:
·具有降低表面張力和降低界面張力;
·具有很好的乳化穩定作用;
·用于維生素中具有很好的包埋作用;
·可與淀粉形成穩定的體系,防止淀粉的老化和硬結;
·可使乳液潤滑并有光澤;
·具有潤濕、分散、滲透、懸浮、增溶的作用;
·能防止蛋白質凝聚和冷、熱引起的變性;
·在酸堿溶液中具有很好的穩定性;
·用于飲料中能增加口感。
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