大豆蛋(dan)(dan)白(bai)粉生產廠家(jia)  大豆蛋(dan)(dan)白(bai)粉廠家(jia)  大豆蛋(dan)(dan)白(bai)粉價格(ge)

大豆蛋白(bai)粉

低(di)溫脫脂大豆(dou)蛋白(bai)粉是以(yi)低(di)溫食(shi)(shi)用大豆(dou)粕(po)為(wei)主要原(yuan)料，經精選(xuan)、研(yan)磨而(er)成(cheng)，蛋白(bai)質含量高于(yu)50％，產品(pin)(pin)具(ju)有(you)明(ming)顯的保水性、親(qin)水性、粘結性、發(fa)泡(pao)性、乳化性等功能特性，添加到(dao)魚(yu)制(zhi)品(pin)(pin)、面(mian)制(zhi)品(pin)(pin)、肉制(zhi)品(pin)(pin)、乳制(zhi)品(pin)(pin)及糖果之中。可使食(shi)(shi)品(pin)(pin)食(shi)(shi)用品(pin)(pin)質、口感(gan)均有(you)改(gai)善(shan)，同時降低(di)成(cheng)本，延(yan)長(chang)保存期(qi)、貨(huo)架期(qi)。

包裝規格：25kg/袋(dai) CAS：57808-66- 

顏色(se)：淡黃(huang)色(se)粉末(mo)。

作用(yong)：

1.大豆蛋白粉(fen)在(zai)肉制(zhi)品(pin)中(zhong)的主要作用(yong)：作為品(pin)質改良的乳(ru)化(hua)劑，它具有*的乳(ru)化(hua)性、穩定性、持(chi)(chi)水(shui)性、保油(you)(you)(you)性和粘合性。同時，它還(huan)具有強(qiang)化(hua)、提高食品(pin)營(ying)(ying)養價值(zhi)的作用(yong)。大豆蛋白粉(fen)形成(cheng)的親水(shui)、疏水(shui)基(ji)團使水(shui)、油(you)(you)(you)在(zai)乳(ru)化(hua)液中(zhong)形成(cheng)穩定的分散、均勻(yun)體系，阻止了(le)油(you)(you)(you)、水(shui)微滴的凝聚，防止了(le)成(cheng)品(pin)之(zhi)后油(you)(you)(you)脂(zhi)或(huo)水(shui)分的析出(chu)，從而改善了(le)制(zhi)品(pin)的口感和結構。保持(chi)(chi)制(zhi)品(pin)組(zu)織細(xi)膩(ni)、濕潤(run)、切(qie)片性良好，提高制(zhi)品(pin)的營(ying)(ying)養價值(zhi)。

2.在西式火(huo)腿的(de)加工過程中，肌肉的(de)完(wan)整性受到破壞(huai)，通過注射(she)含有(you)分離大豆蛋(dan)白的(de)鹽水來保(bao)持成品中肌肉組織(zhi)的(de)完(wan)整性，并且能保(bao)持火(huo)腿良好(hao)的(de)口感。 

3.冷(leng)食大豆蛋白粉，適合于各種冰淇淋、雪糕制品。

應用(yong)(yong)原理：一(yi)方面，用(yong)(yong)價(jia)格較為便宜的(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)白粉(fen)(fen)替代部分(fen)奶粉(fen)(fen)生產(chan)(chan)冰(bing)淇淋(lin)(lin)，得到的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)能保持原有風味和營養價(jia)值，同時(shi)大大降低(di)(di)生產(chan)(chan)成本(ben)。另一(yi)方面，可(ke)以用(yong)(yong)大豆(dou)蛋(dan)白粉(fen)(fen)開發特(te)殊冰(bing)激淋(lin)(lin)品(pin)種：如豆(dou)香風味冰(bing)淇淋(lin)(lin)、低(di)(di)膽固(gu)醇冰(bing)淇淋(lin)(lin)等。如開發豆(dou)香風味品(pin)種或低(di)(di)膽固(gu)醇品(pin)種冰(bing)淇淋(lin)(lin)，用(yong)(yong)量(liang)可(ke)自行調(diao)整。

使用方(fang)法：直(zhi)接(jie)代替奶粉使用，工藝上不需調整。