瓜(gua)爾(er)(er)豆(dou)膠生產廠(chang)家 瓜(gua)爾(er)(er)豆(dou)膠廠(chang)家 瓜(gua)爾(er)(er)豆(dou)膠價格

Product details

一、產品性(xing)狀(zhuang)：瓜爾豆膠性(xing)狀(zhuang)白色至淡(dan)黃色粉末狀(zhuang)

二(er)、特(te)性(xing)及應用(yong)：

在(zai)食(shi)品中的應用：

嬰幼兒(er)配方食品(pin)：提高穩定(ding)性(xing)、改(gai)善口味(wei)、口感。

稀(xi)奶油：增稠、乳化，提高其(qi)穩(wen)定性。

方便面(mian)：切條(tiao)時不(bu)(bu)易(yi)斷裂，成型(xing)時不(bu)(bu)易(yi)起毛邊(bian)，水(shui)煮不(bu)(bu)渾湯；油炸時阻止食(shi)(shi)油滲(shen)入(ru)，節省食(shi)(shi)油，延緩油的酸敗。

面包(bao)糕(gao)點：使面包(bao)和糕(gao)點保留更多氣孔，增(zeng)大體積(ji)，保持水(shui)分。

果(guo)汁飲品：減緩果(guo)肉粒及其它固體的(de)沉淀(dian)過程(cheng)。

冰(bing)淇淋：能賦(fu)予產品滑(hua)溜和糯性(xing)的口感，減(jian)緩融化(hua)，提(ti)高抗(kang)驟熱的性(xing)能，避免由于大(da)冰(bing)晶生(sheng)成而引起顆粒的存在(zai)。

奶酪：能控制產品的稠度和擴散(san)性質。

調味汁和色(se)拉調味品：增稠增粘劑，使產品的質構和流變(bian)等(deng)感官品質更(geng)優。

瓜(gua)爾膠(jiao)(jiao)是直鏈大(da)分(fen)子(zi)，鏈上的羥基可與某些親水(shui)膠(jiao)(jiao)體(ti)或淀粉形(xing)成氫鍵，瓜(gua)爾膠(jiao)(jiao)與小麥(mai)淀粉共煮可達更(geng)高(gao)的粘度。瓜(gua)爾膠(jiao)(jiao)能(neng)與某些線型多糖，如黃原膠(jiao)(jiao)、瓊脂(zhi)糖和(he)K-型卡拉(la)膠(jiao)(jiao)相互作用而形(xing)成復合體(ti)，使粘度大(da)大(da)提高(gao)。

三(san)、建議添加量：

稀(xi)奶油(you)：0.1~1.0g/kg

嬰(ying)幼兒配(pei)方食品(pin)：0.1~1.0g/L

方便(bian)面：0.3%~0.5%（以面粉(fen)計）

其他工(gong)業用(yong)量(liang)可根據GB2760-2014需要(yao)適(shi)量(liang)使用(yong)。