醋(cu)酸酯(zhi)(zhi)淀粉(fen)生產廠家(jia)  ;醋(cu)酸酯(zhi)(zhi)淀粉(fen)廠家(jia) 醋(cu)酸酯(zhi)(zhi)淀粉(fen)價格(ge)

詳細(xi)介紹：別名 醋(cu)酸(suan)淀粉、醋(cu)酸(suan)淀粉

性狀 白色粉末。

特(te)點是(shi)糊的(de)凝沉性(xing)(xing)低，對酸、堿、熱的(de)穩定(ding)性(xing)(xing)高，糊的(de)透明度高，凍溶(rong)穩定(ding)性(xing)(xing)好。分子(zi)間不易(yi)形成(cheng)氫鍵。

用途(tu)增(zeng)稠劑(ji)(ji)、穩定劑(ji)(ji)、黏結劑(ji)(ji)、制食用淀(dian)粉膜(mo)。

使用(yong)方(fang)法 低(di)取代(dai)(dai)度(du)的淀(dian)粉(fen)醋酸(suan)(suan)酯(zhi)含乙酰0.5%～2.5%，在(zai)食(shi)品加工(gong)中用(yong)作增稠劑，其優點是黏度(du)高(gao)，澄(cheng)明(ming)度(du)高(gao)，凝沉(chen)性(xing)弱，儲存穩定。常將(jiang)其進行復合(he)變(bian)性(xing)，交聯淀(dian)粉(fen)醋酸(suan)(suan)酯(zhi)對于高(gao)溫(wen)、強剪(jian)切力(li)和(he)低(di)pH影(ying)響具(ju)有更高(gao)黏度(du)穩定性(xing)，低(di)溫(wen)儲存和(he)凍融穩定性(xing)也高(gao)，適于罐頭類食(shi)品應用(yong)，能在(zai)不(bu)同溫(wen)度(du)下儲存。羥丙(bing)基淀(dian)粉(fen)醋酸(suan)(suan)酯(zhi)，羥丙(bing)基取代(dai)(dai)度(du)約3～6，乙酰基取代(dai)(dai)度(du)約0.5～0.9，為(wei)口香糖的好基質，不(bu)溶于水(shui)，口嚼彈(dan)性(xing)好。用(yong)量 用(yong)于肉(rou)糜(mi)制品、醬油、湯罐頭、巧克力(li)、方(fang)便面、果(guo)凍、魚(yu)丸，按(an)生產需要適量使用(yong)（可(ke)同時(shi)經過酸(suan)(suan)化處理(li)、漂白處理(li)或酶處理(li)）

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