更新時間:2023-07-02
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貨號 | 食品級 | 規格 | 25*1 |
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供貨周期 | 現貨 | 主要用途 | 添加劑 |
應用領域 | 食品 |
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應用(yong)效果:
1.產(chan)品水溶性高(gao),分散性好,具有較低的熱(re)糊粘度和一定(ding)的冷糊粘度,高(gao)濃(nong)度下(xia)加(jia)熱(re)時(shi)依然有良好的流動(dong)性,可(ke)避免熬糖時(shi)糊鍋(guo)和成品軟糖夾雜(za)氣泡等不良影(ying)響
2.透(tou)明性好(hao),具有很(hen)強的凝膠能力,在軟(ruan)糖中作為形成(cheng)(cheng)軟(ruan)糖骨(gu)架結構成(cheng)(cheng)分之一
3.與明(ming)膠配(pei)合使用能夠提高凝膠軟(ruan)糖熱穩定性(xing),改善口感
4.可(ke)顯著降(jiang)低生(sheng)產成本(ben),能夠很好的滿(man)足生(sheng)產的要求
使(shi)用(yong)方法(fa):將(jiang)該變性淀(dian)粉與(yu)部分砂糖等(deng)糖類干(gan)混均勻,加(jia)入一(yi)定量的(de)(de)水(shui),制成一(yi)定濃度的(de)(de)淀(dian)粉乳,將(jiang)明膠(jiao)復水(shui)溶膠(jiao),把剩余砂糖及液(ye)糖溶解加(jia)入到淀(dian)粉和復水(shui)明膠(jiao)混合液(ye)中,進行蒸煮,加(jia)熱糊化后,加(jia)入其他(ta)輔料(liao),鑄模(mo),干(gan)燥,得(de)到成品。與(yu)明膠(jiao)的(de)(de)添加(jia)比例一(yi)般(ban)為(wei)淀(dian)粉:明膠(jiao)=1:3。
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