更新時間:2023-07-02
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貨號 | 食品級 | 規格 | 25*1 |
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供貨周期 | 現貨 | 主要用途 | 添加劑 |
應用領域 | 食品 |
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蘋果(guo)(guo)果(guo)(guo)膠簡介
果(guo)膠(jiao)(jiao)根(gen)據我國(guo)食(shi)品添加劑食(shi)用衛生標準(GB2760-1996)中規定:果(guo)膠(jiao)(jiao)可按生產需要適(shi)量用于(yu)(yu)各(ge)類食(shi)品。果(guo)膠(jiao)(jiao)可用于(yu)(yu)果(guo)醬(jiang)(jiang)、果(guo)凍的(de)(de)制(zhi)造;防止糕點硬化;改(gai)進(jin)干酪質量;制(zhi)造果(guo)汁粉等。高(gao)脂(zhi)果(guo)膠(jiao)(jiao)主(zhu)(zhu)要用于(yu)(yu)酸(suan)(suan)性的(de)(de)果(guo)醬(jiang)(jiang)、果(guo)凍、凝(ning)膠(jiao)(jiao)軟糖、糖果(guo)餡心(xin)以及乳酸(suan)(suan)菌飲料等。低(di)脂(zhi)果(guo)膠(jiao)(jiao)主(zhu)(zhu)要用于(yu)(yu)一般的(de)(de)或(huo)低(di)酸(suan)(suan)味的(de)(de)果(guo)醬(jiang)(jiang)、果(guo)凍、凝(ning)膠(jiao)(jiao)軟糖以及冷(leng)凍甜(tian)點,色拉調味醬(jiang)(jiang),冰淇(qi)淋、酸(suan)(suan)奶等。
用(yong)途,用(yong)量(liang)參考
果醬、果子凍、果凍:起(qi)膠凝作用,成品細(xi)膩,富有彈性和韌性,增加(jia)香(xiang)味,使口感幼滑爽(shuang)口,用量參考:0.3-0.6。
棒冰、冰淇淋:起乳化穩(wen)定作用,成品(pin)口感細(xi)膩,滑(hua)爽。用量參考:0.1-0.2
酸奶,乳酸菌,果汁: 起穩定,增(zeng)稠作用(yong),可延長制品(pin)的保(bao)存期,具有天然(ran)水果風味,用(yong)量參考:0.1-0.3
焙烤食品(pin):提(ti)高面團的(de)透氣性,增強口感,延長保質期(qi)。用(yong)量參考(kao):面粉量的(de)0.3-0.8
使(shi)用方法:
將果膠和3---4倍的細白(bai)糖拌(ban)勻,加(jia)入(ru)80的純凈水攪拌(ban)溶(rong)解(jie),溶(rong)解(jie)濃度2.5-4,溶(rong)解(jie)好后按比例加(jia)入(ru)各種制品中。
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