谷氨酸(suan)(suan)鈉(na)生(sheng)產(chan)廠家(jia)  谷氨酸(suan)(suan)鈉(na)廠家(jia)  谷氨酸(suan)(suan)鈉(na)價(jia)格

谷氨酸鈉簡介：

谷氨酸鈉（C5H8NNaO4，NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH），化學名α-氨基戊二酸(suan)一鈉(na)。

谷氨酸鈉(na)性質：

外觀：無色(se)(se)至白(bai)色(se)(se)棱柱狀結(jie)晶(jing)或白(bai)色(se)(se)結(jie)晶(jing)性粉(fen)末，水溶(rong)液(ye)無色(se)(se)

熔點：225℃

氣味：基本(ben)無特殊氣味(wei)（味(wei)覺(jue)閾值(zhi)0.014%）

味覺：具(ju)有強烈(lie)的肉類(lei)鮮味，略有甜味或咸味

光學活性：谷氨(an)酸(suan)鈉分(fen)子結構中含有一個(ge)不對稱碳原子，具有光學活性，能使偏振光面(mian)旋轉一定角度(du)

可溶性：易溶于水，微(wei)溶于乙(yi)醇，不溶于乙(yi)

谷氨酸鈉調味：

調味劑

做調味(wei)劑使用時，一(yi)般用量(liang)為0.2%～0.5%。除單獨使用外，宜與核(he)糖核(he)苷酸(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)肌(ji)苷酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉之類(lei)核(he)酸(suan)(suan)(suan)(suan)類(lei)調味(wei)料(liao)配成(cheng)復合調味(wei)料(liao)，以(yi)提高效果(guo)。谷(gu)氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉是(shi)國內外應用為廣泛的(de)鮮(xian)昧(mei)劑，與食鹽共存時可(ke)增(zeng)強其呈味(wei)作用，與5&＃39;-肌(ji)苷酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉或5&＃39;-鳥苷酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉一(yi)起使用，更有相乘的(de)作用。我國規(gui)定可(ke)在各類(lei)食品按生產(chan)需要(yao)適(shi)量(liang)使用。

谷氨酸(suan)鈉(na)(na)具有強烈(lie)的肉類鮮味(wei)(wei)，味(wei)(wei)精(jing)用(yong)水(shui)稀釋至3000倍仍可感(gan)覺到(dao)鮮味(wei)(wei)，廣泛用(yong)于(yu)家庭(ting)，飲食業、食品加工業（湯、香(xiang)腸、魚(yu)糕、辣(la)醬油、罐頭等）。鳥(niao)苷酸(suan)鈉(na)(na)與谷氨酸(suan)鈉(na)(na)同時使(shi)用(yong)，具有協(xie)同作用(yong)，能提高鮮味(wei)(wei)，又(you)稱助鮮劑或強力味(wei)(wei)精(jing)。