乙(yi)基(ji)麥芽(ya)(ya)酚生產廠(chang)家  乙(yi)基(ji)麥芽(ya)(ya)酚廠(chang)家  乙(yi)基(ji)麥芽(ya)(ya)酚價(jia)格

乙基麥芽酚簡介：

乙(yi)基麥芽酚作為一(yi)種(zhong)(zhong)香(xiang)(xiang)味改良劑、增香(xiang)(xiang)劑，應用(yong)越(yue)來(lai)越(yue)廣泛。是人們所(suo)*的一(yi)種(zhong)(zhong)安全、可靠(kao)、用(yong)量少、*的食品(pin)添加劑。是煙草、食品(pin)、飲料(liao)、香精、果酒、日用化(hua)妝品等(deng)良好的(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)增效(xiao)劑(ji)，對食品的(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)改善(shan)和增強(qiang)具有顯著效(xiao)果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲(chu)存期。1970年，乙(yi)基(ji)麥(mai)(mai)芽齡(ling)己正式被世(shi)界衛生(sheng)(sheng)組織(zhi)及糧農(nong)組織(zhi)列入食品添(tian)加劑(ji)的(de)(de)行(xing)列，其(qi)憑(ping)借(jie)增香(xiang)(xiang)*、*的(de)(de)安全性以(yi)及廣泛的(de)(de)應用性等(deng)特點以(yi)較快的(de)(de)速度在國內外發展。雖然乙(yi)基(ji)麥(mai)(mai)芽酪是麥(mai)(mai)芽齡(ling)的(de)(de)同系(xi)物(wu)，但因為(wei)分子結構發生(sheng)(sheng)了微(wei)小變(bian)化(hua)，便使其(qi)增香(xiang)(xiang)效(xiao)果達到麥(mai)(mai)芽酪的(de)(de)3-8倍。

乙(yi)基麥芽(ya)酚是(shi)一種廣譜高(gao)效(xiao)(xiao)增香(xiang)(xiang)劑，因(yin)其增香(xiang)(xiang)效(xiao)(xiao)力(li)比(bi)麥芽(ya)酚大4～ 6倍，1份(fen)乙(yi)基麥芽(ya)酚可代替24份(fen)香(xiang)(xiang)豆素使(shi)用(yong)(yong)。并且(qie)也(ye)可用(yong)(yong)作增甜劑、香(xiang)(xiang)氣(qi)合成劑、香(xiang)(xiang)味改良劑與定(ding)香(xiang)(xiang)劑，具(ju)有抑酸(suan)、抑苦、去腥、除(chu)刺激之功(gong)效(xiao)(xiao),這些與麥芽(ya)酚具(ju)有相同的特(te)點(dian)。

乙基麥芽(ya)酚分(fen)A1型(xing)(xing)(純香(xiang)型(xing)(xing))、A2型(xing)(xing)(淡焦香(xiang)型(xing)(xing))和(he)A3型(xing)(xing)(增強(qiang)焦香(xiang)型(xing)(xing))三類(lei)：

A1型

其(qi)水(shui)(shui)果香(xiang)味(wei)(wei)突出。添加(jia)(jia)進各(ge)種(zhong)不同(tong)的水(shui)(shui)果、涼果制(zhi)品(pin)(pin)(pin)、天(tian)然果汁，各(ge)種(zhong)飲料、冷飲品(pin)(pin)(pin)、酒類、乳制(zhi)品(pin)(pin)(pin)、面包糕點、醬(jiang)油、中成藥(yao)、化妝(zhuang)品(pin)(pin)(pin)及各(ge)種(zhong)煙(yan)用香(xiang)料，能(neng)明顯提高果鮮味(wei)(wei)，抑制(zhi)苦、酸、澀(se)等味(wei)(wei)，獲(huo)得(de)適宜的水(shui)(shui)果香(xiang)甜鮮味(wei)(wei)，同(tong)時，獲(huo)得(de)的口感。尤其(qi)是用其(qi)配制(zhi)各(ge)種(zhong)煙(yan)用香(xiang)精(jing)香(xiang)料，添加(jia)(jia)香(xiang)煙(yan)中，使煙(yan)味(wei)(wei)更加(jia)(jia)醇香(xiang)芬芳，吸后減(jian)少口腔、咽喉的干燥澀(se)苦味(wei)(wei)，口、喉覺(jue)得(de)圓滑舒適。

A2型

有(you)極濃醇的(de)焦糖(tang)香味，對各(ge)種(zhong)食品(pin)原有(you)的(de)香甜鮮味有(you)*的(de)增效(xiao)作(zuo)用(yong)。適用(yong)于(yu)肉制品(pin)、燒(shao)臘(la)品(pin)、罐頭、調(diao)味品(pin)、糖(tang)果(guo)、餅干、面包、巧克(ke)力、可可制品(pin)、麥片、檳榔、涼(liang)果(guo)蜜餞制品(pin)及各(ge)種(zhong)飼料等。尤其(qi)添加(jia)進各(ge)種(zhong)肉類制品(pin)，能和肉中的(de)氨基(ji)酸起作(zuo)用(yong)，明顯提高肉香鮮味。因而，當今各(ge)類食品(pin)行業應用(yong)越來越廣泛。

在肉(rou)制品(pin)加工中添加乙基(ji)(ji)麥(mai)芽(ya)酚后，乙基(ji)(ji)麥(mai)芽(ya)酚將(jiang)于(yu)肌(ji)紅蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)中的(de)鐵(tie)離(li)子發生絡(luo)合反應，從而防止肌(ji)紅蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)降(jiang)解成(cheng)無鐵(tie)的(de)卟啉--球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)絡(luo)合物。由于(yu)球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)絡(luo)合物在一般狀態下易于(yu)進一步分解，其產物一半是(shi)帶淺綠(lv)色的(de)卟啉，從而影響肉(rou)制品(pin)的(de)風味和(he)品(pin)質(zhi)。乙基(ji)(ji)麥(mai)芽(ya)酚的(de)存在將(jiang)防止肌(ji)紅蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)降(jiang)解的(de)發生，或者(zhe)是(shi)在不添加亞硝酸鹽狀態下，就可以使罐裝熟肉(rou)呈粉紅色。乙基(ji)(ji)麥(mai)芽(ya)酚還具有去除原料的(de)雜味，保持長(chang)久的(de)清香風味的(de)功效，比如(ru)肉(rou)制品(pin)加工中冷凍(dong)肉(rou)的(de)肉(rou)質(zhi)、肉(rou)感(gan)、風味都(dou)不如(ru)鮮肉(rou)，如(ru)果加工中添加乙基(ji)(ji)麥(mai)芽(ya)酚，將(jiang)縮短兩者(zhe)風味上的(de)差異性(xing)。

A3型

具有純度(du)高(gao)(gao)、品(pin)質(zhi)高(gao)(gao)、潔白度(du)高(gao)(gao)、香(xiang)氣*等(deng)(deng)優勢，特(te)征風味(wei)更突出，焦香(xiang)味(wei)醇厚濃郁，受熱溶解后余韻悠長，留香(xiang)持久。在保持肉制品(pin)原有的特(te)征香(xiang)味(wei)的同時能程(cheng)度(du)地提高(gao)(gao)產品(pin)的香(xiang)濃度(du)，并有抑酸(suan)、抑苦、去(qu)腥、防(fang)腐等(deng)(deng)功效(xiao)。適用于突出肉質(zhi)感的高(gao)(gao)檔火(huo)腿、鹽(yan)水火(huo)腿、高(gao)(gao)檔肉腸等(deng)(deng)肉制品(pin)中。