更新(xin)時間:2023-07-02
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貨號 | 食品級 | 規格 | 25*1 |
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供貨周期 | 現貨 | 主要用途 | 添加劑 |
應用領域 | 食品 |
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胭(yan)脂(zhi)紅(hong)、胭(yan)脂(zhi)紅(hong)色(se)素、食用胭(yan)脂(zhi)紅(hong)色(se)素
胭脂紅(hong)(hong),又名食用赤色102號(日本)、食用紅(hong)(hong)色7號、麗春紅(hong)(hong)4R、大(da)紅(hong)(hong)、亮猩紅(hong)(hong),為水溶液偶氮類著色劑。
胭脂紅性質:
胭脂紅為紅色至深紅色均勻顆粒或粉末,無臭。耐光性、耐酸性較好,耐熱性強(105℃)、耐還原性差;耐細菌性較差。溶于水,水溶液呈紅色;溶于甘油,微溶于酒精,不溶于油脂;吸收波長508nm±2nm。對檸檬酸、酒石酸穩定;遇堿變為褐色。著色性能與莧菜紅相似 [1] 。
胭脂(zhi)紅(hong)從外觀上看是(shi)紅(hong)色至深紅(hong)色粉末,易溶于水、甘油(you),難溶于乙醇,不溶于油(you)脂(zhi)
胭脂紅應用:
胭脂紅作為(wei)食品色(se)(se)素可用(yong)于(yu)果汁飲料、配制(zhi)酒、碳(tan)酸飲料、糖果、糕(gao)點、冰淇淋(lin)、酸奶等食品的(de)著色(se)(se),而不(bu)能用(yong)于(yu)肉干、肉脯制(zhi)品、水產(chan)品等食品中,主要是為(wei)了防止一些不(bu)法(fa)分子通過使用(yong)色(se)(se)素將不(bu)良(liang)的(de)原料肉如變(bian)質肉的(de)外觀掩蓋起來,欺騙(pian)消費者。
根據(ju)我國《食(shi)品添加劑使(shi)(shi)用(yong)衛生標準》(GB2760-1996)中規定:胭脂紅的使(shi)(shi)用(yong)范圍和使(shi)(shi)用(yong)量(liang)與莧菜(cai)紅相同,還(huan)可(ke)用(yong)于(yu)糖果色衣、豆奶(nai)飲(yin)料,使(shi)(shi)用(yong)量(liang)為(wei)0.1g/kg;紅腸腸衣,使(shi)(shi)用(yong)量(liang)為(wei)0.025g/kg,殘留量(liang)為(wei)0.01g/kg
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