三聚甘油單硬脂酸酯(tripolycerol monostearates)，分子式C27H54O8，相對分子質量506.71。三聚甘油單硬脂酸酯是一種化學制劑，可用于食品等行業。
本品屬于親水性單甘酯，具有較高的HLB值，較強的乳化能力，性能比單甘酯優良。廣泛使用于食品行業、化妝品行業等。

三聚(ju)(ju)甘油(you)(you)單硬(ying)(ying)脂酸酯(PGFE)是由甘油(you)(you)進(jin)行控制縮合后，再與硬(ying)(ying)脂酸進(jin)行酯化(hua)反應而得，因其(qi)組(zu)分(fen)和(he)(he)聚(ju)(ju)合度的不同(tong)，可為(wei)淡黃(huang)色至琥(hu)珀色油(you)(you)狀黏稠(chou)液(ye)體(ti)，淺(qian)黃(huang)色至棕色的塑性柔(rou)軟(ruan)固體(ti)，以及淺(qian)棕黃(huang)色至黃(huang)色的硬(ying)(ying)性蠟狀固體(ti)。分(fen)子中(zhong)含有(you)聚(ju)(ju)甘油(you)(you)基和(he)(he)單雙脂肪酸根，具有(you)HLB值范圍寬(1~16)的特(te)點。不溶(rong)于水，易分(fen)散于水中(zhong)，溶(rong)于乙醇、有(you)機溶(rong)劑和(he)(he)油(you)(you)類(lei)。有(you)耐(nai)高(gao)溫、耐(nai)酸的特(te)性。三聚(ju)(ju)甘油(you)(you)單硬(ying)(ying)脂酸酯為(wei)良(liang)好的乳(ru)化(hua)劑，用于面(mian)包(bao)(bao)(bao)、糕點生產中(zhong)，能(neng)對面(mian)包(bao)(bao)(bao)組(zu)織(zhi)起軟(ruan)化(hua)作(zuo)用，能(neng)延緩淀(dian)粉老化(hua)，保持面(mian)包(bao)(bao)(bao)柔(rou)軟(ruan)，延長保鮮期。用于冰淇淋生產中(zhong)，可使(shi)糕點組(zu)織(zhi)細膩(ni)滑爽、體(ti)積(ji)增大、質地干燥疏(shu)松，防止固相分(fen)離而導致質量劣變。還具有(you)消泡能(neng)力 。

食品行業
烘焙食品、奶制品、米制品、速凍肉制品、面制品、豆腐等食品中。本品作為乳化劑、穩定劑、發泡劑、滲透劑、增筋劑、增塑劑、充氣劑、保鮮保濕劑。
化妝品行業
在雪花膏、洗面奶、香皂、香波等化妝品中，本品作為分散劑、乳化劑、增稠劑、保濕穩定劑。
其它行業
本品在食用干酵母加工過程中作保護劑，在水果保鮮劑中改善保鮮效果，在制糖行業中能促進蔗糖結晶，提高得率。