復(fu)合磷酸(suan)鹽生產廠家 復(fu)合磷酸(suan)鹽廠家 復(fu)合磷酸(suan)鹽價(jia)格

【復合磷酸鹽簡介】
別名：復合磷酸鹽

英文名稱(cheng)：Compoundphosphate

二、【復合磷酸鹽性狀】
復合磷酸鹽為白色粉末狀。

三(san)、【復(fu)合磷酸鹽用途】

磷酸鹽是食品(pin)添加劑(ji)，對(dui)(dui)食品(pin)品(pin)質的(de)(de)改良起著重要的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)，如(ru)對(dui)(dui)肉制品(pin)的(de)(de)保水性、凝膠強(qiang)度、成品(pin)率的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)。在糧油制品(pin)中對(dui)(dui)面(mian)條的(de)(de)改良作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)，可以制作(zuo)(zuo)新型膨松(song)劑(ji)，對(dui)(dui)速(su)凍(dong)水餃(jiao)的(de)(de)影響(xiang)海(hai)產品(pin)加工中的(de)(de)應用(yong)(yong)(yong)等。

復合磷酸鹽是一種常(chang)見的(de)分散(san)劑(ji)，工業上(shang)用(yong)于(yu)水處(chu)理(li)、陶瓷、印染(ran)、造紙(zhi)等國民經(jing)濟各領域；食品級的(de)六偏磷酸鈉(na)用(yong)作食品添加劑(ji)，利(li)用(yong)其(qi)分散(san)作用(yong)。

磷酸鹽(yan)在肉制品(pin)中(zhong)的(de)應用

在(zai)肉制品加(jia)工過程中，添加(jia)磷酸鹽(yan)可以提高肉的(de)pH值(zhi)；螯合肉中的(de)金屬離子；增加(jia)肉的(de)離子強(qiang)度；解離肌動球蛋白。

磷酸(suan)鹽在提高肌肉蛋白保(bao)水(shui)性及凝膠強度方(fang)面(mian)也有廣泛的應用。磷酸(suan)鹽對肉蛋白（從(cong)肉中(zhong)提取(qu)的蛋白質(zhi)）的保(bao)水(shui)性有影響(xiang)。

磷酸鹽(yan)在(zai)糧(liang)油制品中的應用

磷酸鹽對面條的改(gai)良(liang)作(zuo)用表現在：增加面筋筋力(li)，減少(shao)淀粉溶(rong)出(chu)物；增強面條粘彈性(xing)；提高面條表面光潔度。

磷(lin)酸鹽在速凍饅頭生產中的應用(yong)

主(zhu)要特(te)點(dian)是改善饅(man)頭質地和口(kou)感；增(zeng)加(jia)饅(man)頭的(de)保水能力，減少饅(man)頭在成型、醒發(fa)和蒸制后(hou)冷(leng)卻(que)過(guo)程中的(de)水分(fen)損失；增(zeng)加(jia)饅(man)頭膨松度；減少饅(man)頭解凍后(hou)的(de)開裂；使饅(man)頭的(de)氣囊更為(wei)均勻，質地細膩，味道好。

復合(he)磷(lin)酸(suan)鹽對速凍(dong)水餃(jiao)也有一(yi)定的(de)影響。

添加磷酸鹽(yan)可(ke)抑制(zhi)餃(jiao)子(zi)解凍(dong)后餃(jiao)子(zi)皮顏色(se)加深。復合磷酸鹽(yan)應(ying)用(yong)在海產(chan)品(pin)加工(gong)中(zhong)，可(ke)以有效地解決(jue)海產(chan)品(pin)鮮(xian)味(wei)及(ji)營養成分流(liu)失的問題(ti)，防止(zhi)和降低氧化作用(yong)；減少肉體變(bian)色(se)、變(bian)味(wei)，使其(qi)肌肉組織有很好的保水(shui)(shui)力，呈味(wei)好，并在解凍(dong)時(shi)提高其(qi)持(chi)水(shui)(shui)性。