葡萄(tao)(tao)糖(tang)異(yi)(yi)構酶生產廠家 葡萄(tao)(tao)糖(tang)異(yi)(yi)構酶廠家 葡萄(tao)(tao)糖(tang)異(yi)(yi)構酶價格

葡(pu)萄糖(tang)異(yi)(yi)構(gou)(gou)酶(mei)(glucose isomerase , GI)，又稱木糖(tang)異(yi)(yi)構(gou)(gou)酶(mei)，指的是(shi)能將D一木糖(tang)，D-葡(pu)萄糖(tang)，D核糖(tang)等(deng)(deng)醛糖(tang)異(yi)(yi)構(gou)(gou)化(hua)為(wei)相應酮糖(tang)的異(yi)(yi)構(gou)(gou)酶(mei)。GI的來(lai)源非(fei)常廣(guang)泛，細(xi)菌、真(zhen)菌和放(fang)線菌等(deng)(deng)微生物以及植物和動物細(xi)胞中均有GI的存在，它是(shi)工業上生產高果糖(tang)漿的關鍵酶(mei)，在高果糖(tang)漿和燃(ran)料(liao)乙(yi)醇的工業化(hua)生產中發揮關鍵的作用。

葡(pu)萄糖異構酶(glucose isomerase , GI)，又稱D-木糖異構酶(D-xy lose isomerase)。1957 年早在(zai)嗜水(shui)假單胞菌(jun)中發現(xian)其(qi)活性，后來(lai)有近百種細菌(jun)和放線菌(jun)被鑒(jian)定為(wei)產GI 的菌(jun)株，其(qi)來(lai)源非常廣(guang)泛，細菌(jun)、真菌(jun)和放線菌(jun)等微生物(wu)以及植物(wu)和動物(wu)細胞中均(jun)有存在(zai)。

GI 是一種胞內酶，參與對(dui)進(jin)入體內的木糖(tang)(tang)(tang)的利(li)用(yong)，其適的天然(ran)底物為(wei)(wei)D-木糖(tang)(tang)(tang)。后(hou)來人們(men)發現(xian)，其在胞外可(ke)以將D-葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)轉(zhuan)(zhuan)化為(wei)(wei)D-果(guo)糖(tang)(tang)(tang)。應用(yong)這種酶可(ke)以使(shi)葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)漿中朽% 以上的糖(tang)(tang)(tang)分轉(zhuan)(zhuan)化為(wei)(wei)果(guo)精， 使(shi)甜度(du)大(da)大(da)提高，從(cong)此，GI 被大(da)量應用(yong)于(yu)高果(guo)糖(tang)(tang)(tang)漿( high fructose syrup，HFS) 工業生產中。