果(guo)膠(jiao)酶生產廠(chang)家 果(guo)膠(jiao)酶廠(chang)家 果(guo)膠(jiao)酶價格

果膠酶

【PH值(zhi)特(te)性】

適作用(yong)PH:3.0

【溫度特(te)性(xing)】

適作用(yong)溫度為 50℃。

【作用(yong)原(yuan)理】

果(guo)膠酶是從(cong)根霉中提(ti)取的,使細(xi)胞間的果(guo)膠質(zhi)降(jiang)解(jie),把細(xi)胞從(cong)組織內分離出來。

分類

果(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)包(bao)括兩類，一類能催(cui)(cui)化(hua)(hua)果(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)解(jie)(jie)聚(ju)，另一類能催(cui)(cui)化(hua)(hua)果(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)分子中的酯(zhi)水解(jie)(jie)。其(qi)中催(cui)(cui)化(hua)(hua)果(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)物質解(jie)(jie)聚(ju)的酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)分為作用(yong)于果(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)的酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)（聚(ju)甲(jia)基半(ban)乳(ru)糖、醛酸(suan)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、醛酸(suan)裂(lie)(lie)解(jie)(jie)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)或者果(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)裂(lie)(lie)解(jie)(jie)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)）和(he)作用(yong)于果(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)酸(suan)的酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)（聚(ju)半(ban)乳(ru)糖醛酸(suan)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、聚(ju)半(ban)乳(ru)糖醛酸(suan)裂(lie)(lie)解(jie)(jie)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)或者果(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)酸(suan)裂(lie)(lie)解(jie)(jie)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)）。催(cui)(cui)化(hua)(hua)果(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)分子中酯(zhi)水解(jie)(jie)的酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)有果(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)酯(zhi)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)和(he)果(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)酰基水解(jie)(jie)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei) 。

應(ying)用

果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)酶(mei)(mei)(mei)(mei)是水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)加(jia)工中(zhong)重要的(de)(de)酶(mei)(mei)(mei)(mei)，應用(yong)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)酶(mei)(mei)(mei)(mei)處理破(po)(po)碎果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實，可加(jia)速果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)過濾，促進澄清等(deng)。應用(yong)其(qi)他的(de)(de)酶(mei)(mei)(mei)(mei)與果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)酶(mei)(mei)(mei)(mei)共同使用(yong)，其(qi)效(xiao)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)更加(jia)明(ming)顯(xian)(xian)，如秦藍等(deng)采用(yong)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)酶(mei)(mei)(mei)(mei)和纖(xian)(xian)維素(su)酶(mei)(mei)(mei)(mei)的(de)(de)復(fu)合酶(mei)(mei)(mei)(mei)系制(zhi)取南瓜(gua)(gua)汁(zhi)，大大提(ti)高了南瓜(gua)(gua)的(de)(de)出汁(zhi)率(lv)和南瓜(gua)(gua)汁(zhi)的(de)(de)穩定性。并通(tong)過掃描電子顯(xian)(xian)微鏡觀察南瓜(gua)(gua)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)細胞(bao)的(de)(de)超微結構(gou)，顯(xian)(xian)示出單一果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)酶(mei)(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑或纖(xian)(xian)維素(su)酶(mei)(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑對南瓜(gua)(gua)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)細胞(bao)壁的(de)(de)破(po)(po)壞(huai)作(zuo)用(yong)遠不如復(fu)合酶(mei)(mei)(mei)(mei)系。又如張倩等(deng)提(ti)出了一種新型果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)蔬加(jia)工酶(mei)(mei)(mei)(mei)—粥化酶(mei)(mei)(mei)(mei)（含有果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、纖(xian)(xian)維素(su)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、半(ban)纖(xian)(xian)維素(su)酶(mei)(mei)(mei)(mei)及(ji)蛋白(bai)酶(mei)(mei)(mei)(mei)等(deng)），可提(ti)高果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)蔬果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的(de)(de)出汁(zhi)率(lv)，增(zeng)加(jia)澄清度，在果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)蔬加(jia)工中(zhong)有廣闊的(de)(de)應用(yong)前景 [2] 。

應用范圍

常用于(yu)各(ge)類食品、飲品、保(bao)健(jian)品、保(bao)健(jian)食品、飼料、醫藥、工(gong)業原料等(deng)。