菠蘿蛋白酶生產廠家 菠蘿蛋白酶廠家 菠蘿蛋白酶價格(ge)

菠蘿(luo)蛋(dan)白酶 Bromelein
性狀：白(bai)色至(zhi)淺棕(zong)黃色無定(ding)形粉(fen)末。溶(rong)于水(shui)，水(shui)溶(rong)液(ye)無色至(zhi)淡黃色，有時有乳白(bai)光，不溶(rong)于乙醇、和乙。屬糖(tang)蛋白(bai)。主要作用(yong)原理(li)是使(shi)用(yong)肽類水(shui)解(jie)為(wei)(wei)低分(fen)子(zi)(zi)量的(de)(de)肽類。尚有水(shui)解(jie)酰胺基鍵和酯(zhi)類的(de)(de)作用(yong)。分(fen)子(zi)(zi)量約33000，等電點的(de)(de)pH值為(wei)(wei)9.35，.適pH值68，.適溫(wen)度55。
用途：酶(mei)制劑(ji)。主要用于啤(pi)酒(jiu)抗寒（水(shui)(shui)解啤(pi)酒(jiu)中的(de)蛋白(bai)質，避免冷藏后引起的(de)渾濁）、肉類軟化（水(shui)(shui)解肌(ji)肉蛋白(bai)和膠原蛋白(bai)，使(shi)肉類嫩化）、谷類預煮的(de)準備、水(shui)(shui)解蛋白(bai)質的(de)生產，以及(ji)面包、家禽、葡萄(tao)酒(jiu)等中。活力單位為40萬單位/g者，添(tian)加量在0.81.2mg/kg左(zuo)右。