嫩(nen)肉酶(mei)生產廠家(jia) 嫩(nen)肉酶(mei)廠家(jia) 嫩(nen)肉酶(mei)價格

產品標(biao)題(ti)：嫩肉酶的(de)(de)用途；嫩肉酶的(de)(de)使用方法;嫩肉酶的(de)(de)添加量；

產品說明：嫩肉(rou)(rou)酶是(shi)(shi)一種取自番木瓜水果的(de)天然(ran)水解蛋(dan)白(bai)酶，其主要成份是(shi)(shi)木瓜蛋(dan)白(bai)酶，使(shi)用安全(quan)可(ke)靠，是(shi)(shi)肉(rou)(rou)類加(jia)(jia)工行(xing)業進(jin)行(xing)產品深(shen)加(jia)(jia)工的(de)一種優良蛋(dan)白(bai)酶制劑。
產品(pin)特點：

1、 嫩肉酶采(cai)用生物工程(cheng)技(ji)術(shu),微濾(lv)(lv)、超濾(lv)(lv)膜分離及真空(kong)冷凍干(gan)燥(zao)技(ji)術(shu)，產(chan)品質(zhi)量(liang)達到食(shi)品級的(de)質(zhi)量(liang)標準，并且具有天然、安全無(wu)毒(du)、嫩化能力強(qiang)等(deng)優勢。

2、 嫩肉(rou)(rou)(rou)酶(mei)主要成分(fen)木(mu)瓜蛋(dan)白酶(mei)本身就是(shi)蛋(dan)白質 一種(zhong)*的(de)高(gao)營養物質、內含除蛋(dan)氨(an)酸外的(de)十(shi)九種(zhong)常見氨(an)基(ji)酸；它能將肉(rou)(rou)(rou)類中筋腱的(de)主要成分(fen)膠(jiao)原蛋(dan)白以及肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)的(de)主要成分(fen)肌(ji)動球(qiu)蛋(dan)白降解(jie)成較小分(fen)子(zi)的(de)多肽甚(shen)至氨(an)基(ji)酸，使得(de)(de)筋腱絲(si)和(he)肌(ji)絲(si)碎裂肉(rou)(rou)(rou)類變得(de)(de)鮮嫩爽滑(hua)，肉(rou)(rou)(rou)類蛋(dan)白也(ye)因此結構(gou)被簡化而更易于消化吸收，食用價(jia)值(zhi)隨(sui)之提高(gao)。

3、 嫩肉(rou)(rou)酶對各種肉(rou)(rou)質嫩化(hua)效果顯(xian)著，用于處理(li)牛肉(rou)(rou)，其(qi)鮮嫩之程度*可與進(jin)口牛排肉(rou)(rou)媲美(mei)，大大提高了(le)牛肉(rou)(rou)的(de)經濟價值(zhi)和營養(yang)價值(zhi)。
產品性狀：淡黃色或白色固(gu)體粉末。
應(ying)用范圍：

1、 制造家(jia)(jia)禽(qin)水解物，用嫩肉酶水解家(jia)(jia)禽(qin)肉、筋、骨制造家(jia)(jia)禽(qin)營(ying)養(yang)水解物，可(ke)使雞(ji)腔(qiang)骨、雞(ji)頭、下(xia)腳(jiao)料等得(de)到充分(fen)利(li)用，使家(jia)(jia)禽(qin)的蛋白質利(li)用率在90％以上，這種水解物保(bao)持家(jia)(jia)禽(qin)的*風味和鮮(xian)味，營(ying)養(yang)的利(li)用率大為提(ti)高，可(ke)用來調(diao)制保(bao)健食品(pin)、營(ying)養(yang)食品(pin)、高級調(diao)味品(pin)。

2、制(zhi)造牛(niu)肉(rou)(rou)水解(jie)物，利(li)用(yong)嫩肉(rou)(rou)酶對結締組(zu)織中膠原蛋(dan)白(bai)的(de)降解(jie)作用(yong)使牛(niu)肉(rou)(rou)水解(jie)，制(zhi)成牛(niu)肉(rou)(rou)水解(jie)物，使包括牛(niu)筋及雜碎在內(nei)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)水解(jie)的(de)營養(yang)利(li)用(yong)率在90以上。所(suo)制(zhi)成的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)水解(jie)粉(fen)蛋(dan)白(bai)質含量可(ke)高(gao)達80，是(shi)一種高(gao)級營養(yang)食品(pin)原料，除牛(niu)肉(rou)(rou)外，其它肉(rou)(rou)類都可(ke)用(yong)本品(pin)加工成水解(jie)肉(rou)(rou)粉(fen)。

3、肉質嫩(nen)化劑，利用(yong)嫩(nen)肉酶溫(wen)和地作用(yong)于硬韌肉質，其中的(de)筋和肌(ji)肉會(hui)在(zai)烹調(diao)時發生(sheng)部份(fen)水解(jie)，使和肉類(lei)嫩(nen)度有關的(de)羥(qian)脯氨(an)酸增(zeng)加40，使口感柔嫩(nen)鮮美。
4、綜合利(li)用，利(li)用嫩肉(rou)酶水解禽畜屠宰(zai)后產(chan)(chan)生的(de)(de)含蛋(dan)(dan)白質(zhi)廢(fei)料來生產(chan)(chan)優質(zhi)飼料蛋(dan)(dan)白。肉(rou)骨上殘(can)存蛋(dan)(dan)白的(de)(de)回(hui)(hui)收(shou)，這部(bu)分肉(rou)質(zhi)至少占骨頭重(zhong)量的(de)(de)5，用嫩肉(rou)酶處理可回(hui)(hui)收(shou)這些肉(rou)質(zhi)，并可用于制(zhi)造(zao)罐頭肉(rou)和(he)湯料，除去(qu)肉(rou)質(zhi)的(de)(de)骨頭用來制(zhi)造(zao)明膠(jiao)(jiao),可提(ti)高(gao)明膠(jiao)(jiao)產(chan)(chan)品的(de)(de)質(zhi)量。
使用(yong)條件(jian)：適溫(wen)度(du)：50。適 pH值：7.0
酶(mei)的適(shi)添加(jia)量必(bi)須按照具(ju)體生(sheng)產情況而定，詳(xiang)情請(qing)來函
 

使用說明(ming)：處理大量肉類(lei)：無論是雞豬牛(niu)或(huo)其他肉類(lei)，將嫩(nen)肉酶調為嫩(nen)肉液體，效果更快更好。

1、把天(tian)然嫩(nen)肉酶(mei)和清水按2：10000比例混合，*拌勻直至嫩(nen)肉酶(mei)*溶解為止。并把已(yi)調好(hao)的嫩(nen)肉液劑傾進大盆內，候用(yong)。

2、把肉(rou)(rou)類切(qie)成奉客塊件，并放進(jin)嫩(nen)肉(rou)(rou)液(ye)盆中(zhong)，確保肉(rou)(rou)塊表面*被嫩(nen)肉(rou)(rou)液(ye)浸泡(pao)。不足1寸厚的(de)肉(rou)(rou)塊須(xu)浸泡(pao)30秒(miao)；1寸厚或(huo)以上的(de)肉(rou)(rou)塊須(xu)至(zhi)少浸泡(pao)60秒(miao)。

3、浸泡(pao)后，可將肉塊(kuai)單層排放(fang)在傾斜之架上，靜(jing)待兩分鐘讓多余之汁(zhi)液流出。（切(qie)勿(wu)讓肉塊(kuai)交(jiao)迭）

4、經(jing)嫩肉酶處理的肉塊使用(yong)前必須存放(fang)在冰箱。
注(zhu)：請每(mei)天開調新鮮(xian)嫩肉液劑。
處理少量的肉類：

1、請確保肉(rou)塊(kuai)表面濕(shi)潤。

2、在肉(rou)塊所有表面每(mei)隔1/2寸以刀(dao)深刺，確保肉(rou)塊內部軟(ruan)滑。

3、均勻加入嫩肉酶到肉塊中，攪拌均勻即(ji)可。用量約為每公(gong)斤(jin)肉塊1015克（1匙半）處理后即(ji)時烹調(diao)。
儲存：建議在陰涼(liang)干燥的環境下避(bi)光保存。貯(zhu)藏(zang)過久或貯(zhu)藏(zang)條(tiao)件不(bu)利，會使酶活不(bu)同程(cheng)度(du)的降低(di)；如溫度(du)濕度(du)過高，則需要在使用時(shi)適當的增加使用量。
安全：嫩(nen)肉酶(mei)屬(shu)于天然的(de)酶(mei)制(zhi)(zhi)劑，是(shi)蛋白質(zhi)，食(shi)(shi)用酶(mei)制(zhi)(zhi)劑的(de)食(shi)(shi)品如同食(shi)(shi)用含(han)有(you)(you)(you)蛋白質(zhi)類食(shi)(shi)物一(yi)般，對人體(ti)有(you)(you)(you)益(yi)無害。對于部分敏感人群，如直接攝入(ru)高濃(nong)縮的(de)酶(mei)粉(fen)或(huo)霧滴，有(you)(you)(you)可能引(yin)起過(guo)敏，過(guo)長(chang)時間(jian)接觸有(you)(you)(you)可能刺激皮膚、眼(yan)睛和粘膜(mo)組(zu)織。在(zai)操(cao)作(zuo)過(guo)程中(zhong)建議(yi)配戴口罩(zhao)、眼(yan)罩(zhao)等防(fang)護用具(ju)，剩余或(huo)灑(sa)出(chu)的(de)酶(mei)粉(fen)需及時處理(li)，對于大量灑(sa)出(chu)的(de)酶(mei)粉(fen)應(ying)輕(qing)輕(qing)掃回容(rong)器，少量則用真空吸(xi)走或(huo)用水浸濕清理(li)。嫩(nen)肉酶(mei)是(shi)一(yi)種生(sheng)物活性物質(zhi)，易(yi)受重金屬(shu)離(li)子(zi)（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化(hua)劑的(de)抑制(zhi)(zhi)及破壞(huai)作(zuo)用，在(zai)貯存或(huo)使用過(guo)程中(zhong)應(ying)避(bi)免與之接觸