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適(shi)用(yong)(yong)范(fan)(fan)圍：使(shi)用(yong)(yong)范(fan)(fan)圍及(ji)使(shi)用(yong)(yong)量(liang)(1)我(wo)國(guo)食品(pin)添加(jia)劑(ji)使(shi)用(yong)(yong)衛生標準規(gui)定：可(ke)用(yong)(yong)于(yu)魚蝦保鮮，大(da)使(shi)用(yong)(yong)量(liang)為0.1g/kg，殘留量(liang)小于(yu)0.01mg/kg;用(yong)(yong)于(yu)香腸(chang)(肉腸(chang))、魚糜制品(pin)、葡萄汁、豆制品(pin)(豆腐、豆花)，大(da)用(yong)(yong)量(liang)3.0g/kg;用(yong)(yong)于(yu)發酵粉，可(ke)按生產需要適(shi)量(liang)使(shi)用(yong)(yong)。(2)FAO/WHO(1984)規(gui)定：可(ke)用(yong)(yong)于(yu)午餐肉、肉糜、*3g/kg。3)實際使(shi)用(yong)(yong)參考(kao)

制作(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)時(shi)，按每公(gong)斤豆(dou)(dou)乳加(jia)本(ben)(ben)品2.52.6g。可(ke)先(xian)將(jiang)本(ben)(ben)品溶于少(shao)量水，然后(hou)加(jia)入豆(dou)(dou)乳中，或將(jiang)加(jia)好(hao)本(ben)(ben)品的豆(dou)(dou)乳裝罐，隔水加(jia)熱(re)至80，保(bao)護15min，即可(ke)凝成(cheng)豆(dou)(dou)腐(fu)。

本品與碳酸(suan)氫鈉(na)按2：1混(hun)合成發酵粉(fen)，其用量可占酸(suan)味劑的(de)(de)5070。可用于(yu)餅干、炸面卷(juan)及面包等，尤其適用于(yu)蛋糕，用量約為小麥粉(fen)的(de)(de)0.13。

午餐肉、香腸、紅腸等(deng)加入0.3本品(pin)，可(ke)使制品(pin)色(se)澤(ze)鮮艷，持水(shui)性好，富有彈性，且具有防腐作用，還能降低制品(pin)中(zhong)亞硝胺的生成。

作為(wei)螯合劑(ji)，可用(yong)于(yu)葡萄汁(zhi)(zhi)或(huo)其他(ta)漿(jiang)果汁(zhi)(zhi)酒，加入本(ben)品能防止(zhi)生成酒石(shi)(shi)。用(yong)于(yu)奶制品，可防止(zhi)乳石(shi)(shi)生成。

本品可用于(yu)果(guo)汁飲料及果(guo)凍等作為酸(suan)(suan)味劑，亦可與(yu)碳酸(suan)(suan)氫(qing)鈉配制(zhi)成飲料，不(bu)僅產氣力強(qiang)，而(er)且能緩慢地水解(jie)出葡萄糖(tang)酸(suan)(suan)，具有清涼可口和對胃無刺激的(de)特(te)點