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水解植物蛋白

水解植(zhi)物蛋白液是植(zhi)物性蛋白質在酸催化作用下，水(shui)解后(hou)的產物。其構成成分主(zhu)要是氨基(ji)酸，故又(you)稱(cheng)氨基(ji)酸液。主(zhu)要用于生產高級調味品和營養(yang)強(qiang)化食品的基(ji)料和肉類香精原(yuan)料。

水解植物蛋白(bai)性(xing)質：水解植物蛋白(bai)為(wei)淡黃(huang)色(se)液體,糊(hu)(hu)狀體,粉狀體或顆(ke)粒(li)(li)淡黃(huang)色(se)液體,糊(hu)(hu)狀體,粉狀體或顆(ke)粒(li)(li)

水解植物蛋白特點：

1、具(ju)有(you)(you)增鮮(xian)、增香效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)(guo)及(ji)賦(fu)予(yu)食品醇(chun)厚味(wei)的(de)效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)(guo)，與核苷酸等鮮(xian)味(wei)劑混用，有(you)(you)相乘效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)(guo)，具(ju)有(you)(you)淡鹽、掩(yan)蓋異(yi)味(wei)的(de)功能(neng)，調味(wei)時，只(zhi)要(yao)添(tian)加少許便能(neng)加強(qiang)美味(wei)和口感，提高(gao)產(chan)品質量。口感極為鮮(xian)美，回味(wei)悠長。

2、氨基(ji)酸(suan)(suan)含量高(gao)，含有(you)豐富的氨基(ji)酸(suan)(suan)、肽類化(hua)合物、有(you)機酸(suan)(suan)、以(yi)及(ji)微量元素、核苷酸(suan)(suan)、無機鹽、碳水化(hua)等。能強化(hua)食品營養(yang)成份和鮮美(mei)感(gan)，有(you)掩蓋異味的功能。

3、不(bu)怕高溫(wen)(wen)蒸煮，冷(leng)卻后保(bao)持原來風(feng)味，適(shi)合微波食(shi)品(pin)、冷(leng)凍(dong)冷(leng)藏(zang)食(shi)品(pin)、油炸食(shi)品(pin)、高溫(wen)(wen)罐(guan)頭等，適(shi)合現(xian)代化食(shi)品(pin)加工的(de)嚴格(ge)要求。品(pin)質穩定，使用范(fan)圍廣(guang)泛。

4、在調味中，主要(yao)以粉狀形式存在，根據調味需(xu)要(yao)，可(ke)將食品調至精(jing)妙的境界。

水解植物蛋白特性：方(fang)便面料(liao)包、湯料(liao)、清湯、調(diao)味(wei)料(liao)、肉制品(pin)、雞粉(fen)、牛(niu)粉(fen)、豬粉(fen)、澎化食(shi)品(pin)、水(shui)產(chan)加工品(pin)、方(fang)便食(shi)品(pin)等。廣泛(fan)用(yong)于各種(zhong)加工食(shi)品(pin)和烹調(diao)。植物水(shui)解蛋白不僅具有豐富的營(ying)養保(bao)健(jian)成(cheng)分(fen)，而(er)且具有較好(hao)的呈(cheng)味(wei)特性(xing)。HVP作為一種(zhong)高(gao)級調(diao)味(wei)品(pin)，是(shi)近年來迅速發展起(qi)來的新(xin)型調(diao)味(wei)劑。由于其(qi)氨基(ji)酸含量高(gao)，色、香、味(wei)俱(ju)佳，將成(cheng)為取代味(wei)精(jing)的新(xin)一代調(diao)味(wei)品(pin)

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