單(dan)(dan)甘(gan)脂生(sheng)產廠(chang)家 單(dan)(dan)甘(gan)脂廠(chang)家 單(dan)(dan)甘(gan)脂價(jia)格

單硬脂(zhi)酸(suan)甘油酯是含有C16－C18長鏈脂(zhi)肪酸(suan)與丙三(san)醇(chun)(chun)進行酯化(hua)反應而(er)制(zhi)得。是一種(zhong)非(fei)離子型(xing)的(de)表面(mian)活性劑。它既有親(qin)(qin)水又有親(qin)(qin)油基因，具有潤濕(shi)、乳化(hua)、起(qi)泡(pao)等多(duo)種(zhong)功(gong)能。本(ben)品為乳白色似蠟固(gu)體，可溶(rong)于甲醇(chun)(chun)、乙(yi)醇(chun)(chun)、，和等溶(rong)液。

單硬脂酸甘油酯是食物的乳化(hua)劑和添加劑;

1. 用于糖(tang)果、巧克力，可防止奶糖(tang)、太妃糖(tang)出現(xian)油脂分(fen)離(li)現(xian)象；防止巧克力砂糖(tang)結(jie)晶和油水分(fen)離(li)，增加細膩感。參考(kao)用量為0.20.5。

2. 用于(yu)冰(bing)淇淋，可(ke)使組織混合均(jun)勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。

3. 用于人(ren)造奶油(you)，可防止油(you)水分(fen)離(li)、分(fen)層等現象，提高制(zhi)品(pin)的質(zhi)量。

4. 用(yong)于(yu)飲料，加入含脂(zhi)(zhi)的蛋(dan)白飲料中(zhong)，可提高穩(wen)定性，防止油脂(zhi)(zhi)上浮，蛋(dan)白質下沉。還可用(yong)于(yu)乳(ru)化香精中(zhong)作穩(wen)定劑(ji)。

5. 用于(yu)面(mian)包(bao)，能(neng)改善面(mian)團組織(zhi)結構，防止面(mian)包(bao)老(lao)化(hua)，面(mian)包(bao)松軟(ruan)，體積增大，富有彈性，延長保存(cun)期(qi)。

6. 用于糕(gao)點，與其他乳化劑(ji)配伍，作為糕(gao)點的發泡(pao)劑(ji)，與蛋白質形(xing)成(cheng)復(fu)合體(ti)，從而產生適度的氣(qi)泡(pao)膜，所制點心體(ti)積(ji)增大(da)。

7. 用于餅(bing)干，加入面團中能使油脂(zhi)以乳(ru)化(hua)狀(zhuang)態均勻分散，有效地防(fang)止油脂(zhi)滲(shen)出，提高餅(bing)干的(de)脆性。

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