水解(jie)動(dong)物(wu)蛋(dan)白(bai)生產(chan)廠家  水解(jie)動(dong)物(wu)蛋(dan)白(bai)廠家  水解(jie)動(dong)物(wu)蛋(dan)白(bai)價格(ge)

水解動物蛋白

水(shui)解(jie)動物蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)是(shi)(shi)(shi)由(you)小分(fen)子(zi)的(de)多肽(tai)(tai)組成(cheng)。通過(guo)液相色譜(pu)分(fen)析表明：蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)分(fen)子(zi)量(liang)在(zai)(zai)(zai)(zai)500-15000之間，其(qi)平均分(fen)子(zi)量(liang)在(zai)(zai)(zai)(zai)3000左右。而(er)明膠是(shi)(shi)(shi)由(you)大量(liang)的(de)大分(fen)子(zi)的(de)肽(tai)(tai)組成(cheng)，它的(de)分(fen)子(zi)量(liang)從幾(ji)萬到幾(ji)十(shi)(shi)萬。膠原蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)是(shi)(shi)(shi)人體內(nei)含量(liang)多的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)，約占(zhan)人體內(nei)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)的(de)30%以上(shang)。蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)富含十(shi)(shi)八種氨(an)基(ji)酸(suan)，營(ying)養價值(zhi)高，功能性強，是(shi)(shi)(shi)良好的(de)天然生(sheng)理活性物質(zhi)。其(qi)中的(de)羥脯氨(an)酸(suan)和(he)羥賴氨(an)酸(suan)是(shi)(shi)(shi)膠原蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)中所*的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)。 解(jie)動物蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)在(zai)(zai)(zai)(zai)冷水(shui)中及大幅度PH值(zhi)下可*溶(rong)解(jie)于(yu)水(shui)，且(qie)在(zai)(zai)(zai)(zai)低溫(wen)或高溫(wen)情況(kuang)下，組分(fen)也不會改(gai)變。它的(de)吸收性優于(yu)單一的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)和(he)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)。目前已廣泛應用(yong)于(yu)食品、藥品、化妝品和(he)感光(guang)工業等領域。

水(shui)解動物(wu)(wu)蛋白為(wei)(wei)為(wei)(wei)淡黃色(se)液體、糊(hu)狀體、粉(fen)(fen)狀體或顆粒。富(fu)含各種(zhong)氨基(ji)酸，具有(you)特殊鮮味(wei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)和香(xiang)味(wei)。糊(hu)狀體水(shui)解動物(wu)(wu)蛋白的一般成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)：總氮量8～9%，脂(zhi)肪小于1%，水(shui)分(fen)(fen)28～32%，食鹽14～16%。平均(jun)分(fen)(fen)子(zi)量1000～5000。粉(fen)(fen)末HAP的流動性(xing)良好，白色(se)或淡黃色(se)，黏度(du)(du)低(di)，分(fen)(fen)子(zi)量約為(wei)(wei)2000～6000，系低(di)分(fen)(fen)子(zi)多肽，具有(you)動物(wu)(wu)蛋白固有(you)的鮮香(xiang)味(wei)，無其(qi)(qi)他異臭味(wei)。不(bu)同原料(liao)所(suo)制(zhi)成(cheng)(cheng)的成(cheng)(cheng)品，其(qi)(qi)氨基(ji)酸組(zu)成(cheng)(cheng)各不(bu)相同，因(yin)此(ci)其(qi)(qi)鮮味(wei)性(xing)質(zhi)(zhi)和程度(du)(du)不(bu)盡相同，視所(suo)用(yong)原料(liao)和加工方法而異。如：由食用(yong)明膠經酶生(sheng)物(wu)(wu)工程精制(zhi)而成(cheng)(cheng)的HAP，內含18種(zhong)氨基(ji)酸，具有(you)優異的保水(shui)性(xing)、乳(ru)化性(xing)，不(bu)易(yi)產生(sheng)沉淀；有(you)良好的抗氧(yang)化性(xing)，對易(yi)變質(zhi)(zhi)食物(wu)(wu)起保護穩定作用(yong)，能(neng)有(you)效改善調整食品的風(feng)味(wei)和結構(gou)品質(zhi)(zhi)；溶解性(xing)好，易(yi)為(wei)(wei)人體皮膚(fu)、毛發吸收；具有(you)很好的表面活性(xing)、乳(ru)化性(xing)、潤滑性(xing)和滲(shen)透性(xing)；能(neng)迅速提供能(neng)量。

水(shui)解動物蛋(dan)白應用：

在火腿和(he)(he)香腸等(deng)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中添(tian)加(jia)(jia)(jia)HAP，可調(diao)整食(shi)品(pin)(pin)結構，增強(qiang)食(shi)品(pin)(pin)風(feng)(feng)味(wei)，并(bing)且能提(ti)(ti)(ti)高制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)營(ying)養(yang)價值(zhi)，使(shi)產(chan)品(pin)(pin)細膩，口(kou)味(wei)濃(nong)郁，易包(bao)裝成型(xing)，延長(chang)保質(zhi)期。用(yong)量(liang)(liang)為(wei)0.5～2%。用(yong)于果奶飲(yin)(yin)料(liao)(liao)，像椰(ye)奶汁、花生杏(xing)仁(ren)露和(he)(he)各種乳(ru)酸(suan)(suan)飲(yin)(yin)品(pin)(pin)中，乳(ru)化(hua)(hua)能力強(qiang)，果汁等(deng)原有營(ying)養(yang)風(feng)(feng)味(wei)不變，易被人體(ti)吸收，提(ti)(ti)(ti)供蛋(dan)白質(zhi)，穩(wen)定性好，不易沉(chen)淀。用(yong)于運動飲(yin)(yin)料(liao)(liao)，HAP分子量(liang)(liang)合適，能迅(xun)速提(ti)(ti)(ti)供能量(liang)(liang)，促(cu)進新陳代(dai)謝(xie)，腸胃消化(hua)(hua)吸收的負荷(he)量(liang)(liang)較(jiao)小(xiao)。參考用(yong)量(liang)(liang)為(wei)0.2～1.0%。因HAP蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)(liang)高達90%，且主要(yao)為(wei)低分子多肽，易于吸收利用(yong)，故能提(ti)(ti)(ti)高產(chan)品(pin)(pin)的營(ying)養(yang)，用(yong)于面包(bao)、乳(ru)酸(suan)(suan)菌飲(yin)(yin)料(liao)(liao)等(deng)發酵(jiao)食(shi)品(pin)(pin)，能促(cu)進酵(jiao)母(mu)等(deng)微(wei)生物生長(chang)，延長(chang)產(chan)品(pin)(pin)的貨架期。用(yong)量(liang)(liang)為(wei)2.0～5.0%。在口(kou)服營(ying)養(yang)液(ye)、速溶(rong)氨(an)基酸(suan)(suan)沖劑等(deng)營(ying)養(yang)品(pin)(pin)中添(tian)加(jia)(jia)(jia)HAP，可以提(ti)(ti)(ti)供優質(zhi)蛋(dan)白源，快速提(ti)(ti)(ti)供能量(liang)(liang)，促(cu)進生物生長(chang)發育(yu)和(he)(he)新陳代(dai)謝(xie)，促(cu)進傷口(kou)愈合，加(jia)(jia)(jia)速血(xue)紅(hong)蛋(dan)白的合成。參考用(yong)量(liang)(liang)為(wei)0.5～5.0%。因HAP中各種氨(an)基酸(suan)(suan)含量(liang)(liang)豐富(fu)，故能增強(qiang)風(feng)(feng)味(wei)及產(chan)品(pin)(pin)的營(ying)養(yang)，并(bing)作為(wei)味(wei)精(jing)的填充底料(liao)(liao)。其用(yong)量(liang)(liang)為(wei)1.0～7.0%。用(yong)做天然氨(an)基酸(suan)(suan)型(xing)調(diao)味(wei)料(liao)(liao)，如醬料(liao)(liao)、雞精(jing)，作為(wei)增強(qiang)風(feng)(feng)味(wei)和(he)(he)提(ti)(ti)(ti)高營(ying)養(yang)，廣泛用(yong)于各種加(jia)(jia)(jia)工食(shi)品(pin)(pin)和(he)(he)烹調(diao)