真菌淀粉(fen)酶生產廠家 真菌淀粉(fen)酶廠家 真菌淀粉(fen)酶價格

真(zhen)(zhen)菌(jun)淀(dian)(dian)粉(fen)酶(mei)(mei)又名真(zhen)(zhen)菌(jun)α-淀(dian)(dian)粉(fen)酶(mei)(mei)（1，4-α-D-葡(pu)聚糖(tang)(tang)水解(jie)(jie)酶(mei)(mei)），是(shi)由米曲酶(mei)(mei)瓦爾經深層培養(yang)、提取等工序精制(zhi)而(er)成(cheng)。該酶(mei)(mei)為內切淀(dian)(dian)粉(fen)酶(mei)(mei)，可以迅速水解(jie)(jie)膠凝淀(dian)(dian)粉(fen)、直鏈淀(dian)(dian)粉(fen)和支鏈淀(dian)(dian)粉(fen)水溶液內部的α-1，4葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)苷鍵，產生(sheng)可溶性糊(hu)精及少(shao)(shao)數麥芽(ya)糖(tang)(tang)和葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)。長時(shi)間反(fan)應(ying)會產生(sheng)大(da)量麥芽(ya)糖(tang)(tang)和少(shao)(shao)量葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)的糖(tang)(tang)漿。

使用方(fang)法
1. 本品水(shui)解直鏈淀粉和支鏈淀粉中的1，4-α-葡(pu)萄糖苷(gan)鍵，可(ke)生產大量的麥芽糖。
2. 一個真菌α-淀粉酶(mei)單位（1FAU），是(shi)根據以下標(biao)準條件，每小時分解(jie)5.26g淀粉(fen)（Merck soluble Erg B. 6. Batch 9947275）的酶(mei)量：
酶(mei)作(zuo)用(yong)底物： 可溶性淀粉
反(fan)應時間(jian)： 720min
溫度： 37
pH： 4.7
3. 本品(pin)貯存(cun)在5下，標示的活力可以(yi)保持5年。若(ruo)貯存在25下，則(ze)僅為3個月(yue)。應放置于干燥處(chu)。
4. 本品(pin)用(yong)來生(sheng)產(chan)高(gao)麥(mai)芽(ya)糖(tang)漿、麥(mai)芽(ya)糖(tang)或者(zhe)高(gao)轉(zhuan)化率糖(tang)漿。用(yong)于焙烤制品(pin)，將改善面包的結構和體(ti)積；用(yong)于酒(jiu)精生(sheng)產(chan)，有利于低溫(wen)（5060）液化(hua)，液化(hua)酒精糖化(hua)醪(lao)中的(de)淀粉。用于啤酒生產，可提(ti)高麥芽汁的(de)可發酵性，可提(ti)高25α-1，6-極限糊精保留在(zai)啤酒(jiu)中。
用途
該(gai)酶(mei)已被廣泛應(ying)用于(yu)飴糖、高麥芽(ya)糖、啤(pi)酒(jiu)釀制(zhi)、烘(hong)焙食品(pin)等行業。
用量
用于(yu)焙烤(kao)制品、發酵酒、淀(dian)粉(fen)糖(tang)、果汁、蔬菜加工、酒精(jing)生產(chan)，真菌淀(dian)粉(fen)酶(mei)（米曲酶(mei)Fungus amylase）用于(yu)低聚異麥(mai)芽糖(tang)生(sheng)產工藝，按(an)生(sheng)產需要適量使用。