魚精蛋白(bai)生產廠家 魚精蛋白(bai)廠家 魚精蛋白(bai)價(jia)格

魚(yu)精(jing)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)是一種堿性(xing)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質，主要在(zai)魚(yu)類（如蛙魚(yu)、蹲魚(yu)、鯡魚(yu)等(deng)）成(cheng)熟精(jing)子(zi)細(xi)胞核(he)(he)中作(zuo)(zuo)為和DNA結合的(de)核(he)(he)精(jing)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)存在(zai)。魚(yu)精(jing)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)發(fa)現于1870年(nian)(nian)，到(dao)1940～1960年(nian)(nian)間，正式用作(zuo)(zuo)抗菌(jun)(jun)(jun)劑的(de)研究(jiu)才盛行起來。魚(yu)精(jing)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)在(zai)分(fen)子(zi)組成(cheng)上，與膠(jiao)原蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)沒(mei)有(you)(you)根本性(xing)不(bu)同(tong)，都是由(you)不(bu)同(tong)種類的(de)氨(an)基(ji)酸組成(cheng)。近(jin)兩年(nian)(nian)來成(cheng)為新興的(de)美容產品(pin)(pin)，也被制(zhi)成(cheng)醫用注射液，用于治療(liao)因注射肝(gan)素過(guo)量所(suo)引起的(de)出(chu)血，且無其他(ta)藥(yao)品(pin)(pin)可(ke)替代(dai)。魚(yu)精(jing)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)在(zai)中性(xing)和堿性(xing)介質中顯示(shi)出(chu)很強的(de)抑菌(jun)(jun)(jun)能力，并有(you)(you)較(jiao)(jiao)高的(de)熱穩定性(xing)，在(zai)210oC條件下加熱1．sh仍具有(you)(you)活性(xing)，同(tong)時抑菌(jun)(jun)(jun)范圍(wei)和食(shi)品(pin)(pin)防腐范圍(wei)均較(jiao)(jiao)廣，它對枯草桿菌(jun)(jun)(jun)、芽泡桿菌(jun)(jun)(jun)、干(gan)酪乳桿菌(jun)(jun)(jun)、胚芽乳桿菌(jun)(jun)(jun)、乳酸菌(jun)(jun)(jun)、霉菌(jun)(jun)(jun)、芽抱耐(nai)熱菌(jun)(jun)(jun)和革蘭(lan)氏(shi)陽性(xing)菌(jun)(jun)(jun)等(deng)均有(you)(you)較(jiao)(jiao)強的(de)抑制(zhi)作(zuo)(zuo)用，但對革蘭(lan)氏(shi)陰性(xing)菌(jun)(jun)(jun)抑制(zhi)效果不(bu)明顯。

【產品(pin)性狀】

白色(se)至淡(dan)黃色(se)粉末，有特殊味(wei)道。耐熱。與調味(wei)料合用有增(zeng)強(qiang)鮮味(wei)作(zuo)用。可溶于水，微溶于含水乙(yi)醇，不溶于乙(yi)醇。

【生產方法】

魚精蛋白(bai)是把魚的(de)(de)精子(zi)的(de)(de)頭(tou)部分破(po)碎(sui)離出來(lai)的(de)(de)一種堿性蛋白(bai)，具有一定生物活性。從(cong)技術方面來(lai)講，只(zhi)能(neng)(neng)從(cong)魚的(de)(de)精子(zi)中提(ti)取，不能(neng)(neng)化學合(he)成(cheng)，就限制了產量(liang)。

【產(chan)品(pin)應用】

將(jiang)魚(yu)(yu)精蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)應(ying)用(yong)于(yu)(yu)魚(yu)(yu)糕制品(pin)，對(dui)延(yan)長(chang)(chang)食品(pin)的(de)有(you)效保質(zhi)期(qi)有(you)很好的(de)效果，添(tian)(tian)加0.8%的(de)魚(yu)(yu)精蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)食品(pin)在(zai)(zai)12℃和(he)24℃時有(you)效保質(zhi)期(qi)分(fen)別(bie)為7d和(he)5d，與添(tian)(tian)加0.3%苯甲酸鈉(na)或0.2%山梨酸鉀(jia)的(de)效果相同。在(zai)(zai)牛奶中添(tian)(tian)加0.05%的(de)魚(yu)(yu)精蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，能(neng)在(zai)(zai)15℃下保存56d，而不添(tian)(tian)加魚(yu)(yu)精蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)牛奶第4d就開(kai)始(shi)變質(zhi)。此外，魚(yu)(yu)精蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)作為食品(pin)防腐(fu)劑可應(ying)用(yong)于(yu)(yu)飯(fan)團、乳油、馬鈴薯等(deng)(deng)食品(pin)的(de)保藏和(he)保鮮中，大大延(yan)長(chang)(chang)食品(pin)的(de)保藏期(qi)。在(zai)(zai)日本魚(yu)(yu)精蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)用(yong)于(yu)(yu)米飯(fan)、中華(hua)面、炒面、饅(man)頭(tou)、面包(bao)、餃子等(deng)(deng)淀粉類食品(pin)中，亦用(yong)于(yu)(yu)魚(yu)(yu)糜類制品(pin)及調(diao)味(wei)料。與醋酸鈉(na)、甘氨(an)酸、乙(yi)醇等(deng)(deng)復配(pei)后用(yong)于(yu)(yu)蛋(dan)(dan)糕、糊狀食品(pin)等(deng)(deng)。