紫(zi)甘薯色素生產廠(chang)家(jia)  紫(zi)甘薯色素廠(chang)家(jia)  紫(zi)甘薯色素價格

紫甘薯色素

紫甘薯色素是(shi)從(cong)番薯屬植物紫甘薯的塊根和(he)莖葉中(zhong)提取精制而成的一種花色苷類色(se)素。其作為一種新型天(tian)然(ran)色(se)素，具有色(se)澤鮮(xian)亮，無毒，無異(yi)味以及兼具多種營(ying)養、藥理和保健功能等特(te)點，是一種理想的(de)天(tian)然(ran)食用色(se)素

紫甘薯(shu)色素外觀和顏(yan)色

紫甘薯紅色(se)(se)素(su)(su)的固態(tai)呈紫黑色(se)(se)，其稀酸液(ye)為鮮(xian)艷透(tou)亮(liang)的深紅色(se)(se)，且產品中(zhong)無甘藍(lan)紅色(se)(se)素(su)(su)和胡蘿卜素(su)(su)產品中(zhong)難以除盡的異味(wei)，1%色(se)(se)素(su)(su)液(ye)呈紅色(se)(se)。

紫甘薯色素溶解特性

純(chun)品為(wei)紅至紫紅色(se)粉(fen)末，因(yin)其結構中含多個酚(fen)羥基(ji)，是(shi)一(yi)種水溶性色(se)素(su)，可溶于(yu)純(chun)水、甲醇(chun)、乙醇(chun)、冰(bing)醋酸(suan)(suan)、丙酮、稀(xi)鹽酸(suan)(suan)和稀(xi)氫氧化鈉，不溶于(yu)石油醚等有機(ji)溶劑。又因(yin)紫甘薯色(se)素(su)所含花青素(su)分子(zi)中的(de)吡喃環上(shang)有一(yi)4價氧原子(zi)，具(ju)(ju)有堿(jian)性的(de)性質，而同時又有酚(fen)羥基(ji)，具(ju)(ju)有酸(suan)(suan)的(de)性質，故亦(yi)能溶于(yu)稀(xi)酸(suan)(suan)和稀(xi)堿(jian)

紫甘薯色素應用：

紫甘薯色(se)素(su)作(zuo)為一(yi)種天然食用色(se)素(su)，色(se)彩(cai)鮮艷、安全無毒、資(zi)源豐富，與其它同類色(se)素(su)相(xiang)比(bi)性(xing)質更穩(wen)定，具(ju)有(you)營養和(he)藥(yao)理兼備特性(xing)，在食品(pin)、化妝品(pin)、醫藥(yao)方(fang)面有(you)著較大的(de)應(ying)用潛力(li)。

在食品行業中的應用

在食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)中，由于紫甘薯色素耐(nai)熱(re)性好，能夠經受(shou)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)上的(de)巴氏消毒溫度，同(tong)時其

受金屬離子、食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)影響很小(xiao)，并溶于醇和(he)水(shui)溶液。在日本(ben)主要用作食(shi)品(pin)(pin)(pin)的紅色(se)至紫紅色(se)著色(se)劑(ji)使用，添(tian)加到冰淇(qi)淋、奶制(zhi)品(pin)(pin)(pin)飲料、奶酪、水(shui)產(chan)品(pin)(pin)(pin)、果汁(zhi)飲料、果凍、腌漬品(pin)(pin)(pin)、飴(yi)糖制(zhi)品(pin)(pin)(pin)、谷物等食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，因屬天(tian)然無毒制(zhi)品(pin)(pin)(pin)，用量無限制(zhi)性規定，以(yi)滿(man)足(zu)所需著色(se)度為(wei)限。同時，由于紫甘薯色(se)素(su)有抗氧化、抗突變(bian)等生理作用，因此可以(yi)作為(wei)保健(jian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的功能(neng)配料使用，并已開始在護肝(gan)營養保健(jian)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)試(shi)用。

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