更新時間:2023-07-02
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貨號 | 食品級 | 規格 | 25*1 |
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供貨周期 | 現貨 | 主要用途 | 添加劑 |
應用領域 | 食品 |
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辣(la)椒(jiao)(jiao)精,別(bie)名辣(la)椒(jiao)(jiao)油(you)樹脂(zhi),是從辣(la)椒(jiao)(jiao)中提取(qu)、濃縮而得的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)產品(pin)(pin),具有強(qiang)烈(lie)的(de)(de)(de)辛(xin)辣(la)味,被用(yong)來制作食品(pin)(pin)調料(liao)。辣(la)椒(jiao)(jiao)精除了含(han)有辣(la)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)辛(xin)辣(la)成分之外(wai),還(huan)含(han)有辣(la)椒(jiao)(jiao)醇、蛋(dan)白質、果膠、多糖(tang)、辣(la)椒(jiao)(jiao)紅色素等(deng)百(bai)余種(zhong)復雜的(de)(de)(de)化學物質。辣(la)椒(jiao)(jiao)精并不是一(yi)種(zhong)非法添(tian)加劑,而是一(yi)種(zhong)天然食品(pin)(pin)成分的(de)(de)(de)提取(qu)物。
辣椒(jiao)(jiao)精(jing)分(fen)兩(liang)種,一種是油性(xing)辣椒(jiao)(jiao)精(jing),一種是水性(xing)辣椒(jiao)(jiao)精(jing)。辣椒(jiao)(jiao)精(jing)為粘稠狀橙(cheng)紅(hong)色液(ye)體,味(wei)(wei)覺純正,性(xing)能穩定,辣度含量高可以很好的(de)分(fen)散于(yu)油中(zhong)。辣椒(jiao)(jiao)精(jing)廣泛應用(yong)于(yu)各(ge)種含辣食品的(de)調味(wei)(wei)或用(yong)作食品廠(chang)的(de)原(yuan)料(liao)。亦可用(yong)作餐館、食堂、家庭(ting)的(de)常備佐料(liao),直接用(yong)于(yu)烹飪調味(wei)(wei),可直接用(yong)于(yu)烹飪川、鄂、湘等菜系。 尤其在鹵菜和其它要(yao)求不能看(kan)到(dao)原(yuan)料(liao)而能入(ru)味(wei)(wei)的(de)食品上效果(guo)尤佳(jia)。
辣椒(jiao)精應(ying)用用途(tu):
1、使用范圍
適(shi)用辣味(wei)食品,辣味(wei)調(diao)味(wei)品,方便面調(diao)味(wei)料,醬菜(cai),榨菜(cai)等。
2、使用方法
1 kg 4%的(de)辣椒(jiao)精辣度相當于80-120 kg干辣椒(jiao)。調料(liao)廠在(zai)生產調料(liao)時可與其(qi)它液體(ti)調味料(liao)添加劑混和,然后逐步(bu)擴大比例,使其(qi)在(zai)調味料(liao)中分布均勻即可 。
注(zhu)意選(xuan)擇(ze)適合自(zi)己的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品:首(shou)先看確定(ding)你要用的(de)(de)(de)是(shi)油溶的(de)(de)(de)還是(shi)水溶的(de)(de)(de),再(zai)就(jiu)是(shi)根據自(zi)己對辣(la)度和(he)用量(liang)的(de)(de)(de)要求,選(xuan)用0.5%到40%的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品,如果(guo)是(shi)進行研究還可(ke)(ke)以選(xuan)用辣(la)椒精(jing)含(han)量(liang)90%的(de)(de)(de),再(zai)就(jiu)是(shi)如果(guo)產(chan)(chan)品對色(se)澤有要求,可(ke)(ke)以選(xuan)用脫色(se)的(de)(de)(de)(略帶黃色(se)),無色(se)的(de)(de)(de)。
避光常(chang)溫保(bao)(bao)存即可(ke)或者低(di)溫保(bao)(bao)存。
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