辣椒(jiao)紅生產廠家(jia)  辣椒(jiao)紅廠家(jia)  辣椒(jiao)紅價(jia)格

辣椒紅色素別名辣椒紅，是一種存在于成熟紅辣椒果實中的四萜類橙紅色素，屬類胡蘿卜素類色素。其中極性較大的紅色組分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，占總量的50%~60%，另一類是極性較小的黃色組分，主要成分為胡蘿卜素和玉米黃質，它們具有維生素A的活性 [1]  。

辣椒紅色素不僅色澤鮮艷，色價高，著色力強，保色效果好，廣泛應用于水產品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色，還可以有效地延長仿真食品的貨架期；而且安全性高，具有營養保健作用，并被現代科學證明有抗癌、抗輻射等功能，有很好的發展前景 [2-3]  

辣椒紅色素用途：

食品工業

辣椒紅色(se)素用(yong)于飲(yin)料、果凍(dong)、醬油及糖等(deng)食品中時，不(bu)僅對人體(ti)無(wu)毒副

辣椒紅(3張)

 作用，且可增加人體內類胡蘿卜素類化合物，有一定的營養價值。在使用時，其特點為著色均勻，性質較穩定，色澤鮮艷明快、光亮度好，在食品工業中有廣闊的應用前景，尤其是在醬油等食品中的應用效果更佳 [14]  。研究表明，辣椒紅色素在食品中的上色效果好，放置三個月表面幾乎無漂浮分層等現象 [15]  。另日本和中國均研制出既具有良好的穩定性又具有優異的著色效果，而且制造方便，不需要添加劑的飲料用的辣椒色素制劑 [16]  。辣椒紅色素用于仿真食品中， 其穩定性、耐光、耐熱、耐酸堿等能夠較好地解決仿真食品加工中退色問題，有效地延長了食品的貨架期，并且來源廣泛，價格便宜，是仿真食品中較為理想的一種食用天然色素 [17] 。將辣椒紅色素應用在布丁冰激凌和酸奶中，結果表明：在食品中隨時間變化不明顯，顏色均無明顯變化，說明該色素在這兩種食品中表現效果較好 [18]

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應用(yong)范圍;1、食(shi)品(pin)(pin)：用(yong)于乳制(zhi)食(shi)品(pin)(pin)、肉制(zhi)食(shi)品(pin)(pin)、烘(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)(pin)、面(mian)制(zhi)食(shi)品(pin)(pin)、調味食(shi)品(pin)(pin)等。 2、食(shi)品(pin)(pin) 、填充(chong)劑(ji)、原料(liao)等。 3、工業(ye)(ye)(ye)制(zhi)造(zao)：石(shi)油(you)業(ye)(ye)(ye) 、制(zhi)造(zao)業(ye)(ye)(ye)、農業(ye)(ye)(ye)產品(pin)(pin)、蓄(xu)電池、精密鑄件(jian)等。 4、煙(yan)草制(zhi)品(pin)(pin) 5、：洗面(mian)乳、化妝水(shui)(shui)、洗發(fa)水(shui)(shui)、面(mian)膜等。 6、飼(si)(si)料(liao)：寵物罐頭、動物飼(si)(si)料(liao)、水(shui)(shui)產飼(si)(si)料(liao)、維生素飼(si)(si)料(liao)產品(pin)(pin)等。