果葡糖(tang)漿生產廠(chang)家 果葡糖(tang)漿廠(chang)家 果葡糖(tang)漿價格

果(guo)(guo)葡糖漿(jiang)是淀(dian)粉(fen)糖中甜度的(de)糖品(pin)，除可(ke)(ke)代替蔗(zhe)糖用于(yu)各(ge)種食品(pin)加(jia)工外，還(huan)具(ju)有許多(duo)優良特性如味(wei)純(chun)、清(qing)爽、甜度大、滲透壓高、不易結晶(jing)等，可(ke)(ke)廣泛應用于(yu)糖果(guo)(guo)、糕點(dian)、飲料、罐頭、焙(bei)烤等食品(pin)中，提(ti)高制品(pin)的(de)品(pin)質(zhi)。

果(guo)(guo)葡(pu)糖(tang)漿的(de)(de)(de)糖(tang)分組(zu)成(cheng)決定(ding)于所(suo)用(yong)原料淀(dian)粉(fen)糖(tang)化(hua)液的(de)(de)(de)糖(tang)分組(zu)成(cheng)和異構化(hua)反應的(de)(de)(de)程度(du)。主要(yao)為葡(pu)萄糖(tang)和果(guo)(guo)糖(tang)，分子(zi)量較(jiao)低，具有較(jiao)高的(de)(de)(de)滲(shen)透(tou)壓力(li)，不(bu)利(li)于微(wei)生物生長(chang)，具有較(jiao)高的(de)(de)(de)防腐能力(li)，有較(jiao)好的(de)(de)(de)食(shi)品保藏效果(guo)(guo)。這種(zhong)性質有利(li)于蜜餞(jian)、果(guo)(guo)醬類食(shi)品的(de)(de)(de)應用(yong)，保藏性質好，不(bu)易(yi)發霉(mei)；且由(you)于具有較(jiao)高的(de)(de)(de)滲(shen)透(tou)壓，能較(jiao)快(kuai)地(di)透(tou)過水果(guo)(guo)細(xi)胞組(zu)織內(nei)部，加(jia)快(kuai)滲(shen)糖(tang)過程。

果(guo)葡(pu)糖(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)(jiang)的(de)甜度(du)(du)(du)(du)與(yu)異構(gou)化(hua)轉化(hua)率(lv)、濃度(du)(du)(du)(du)和溫(wen)度(du)(du)(du)(du)有關(guan)。一般隨(sui)異構(gou)化(hua)轉化(hua)率(lv)的(de)升高(gao)(gao)(gao)而(er)增加(jia)，在濃度(du)(du)(du)(du)為15％，溫(wen)度(du)(du)(du)(du)為20℃時，42％的(de)果(guo)葡(pu)糖(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)(jiang)甜度(du)(du)(du)(du)與(yu)蔗糖(tang)(tang)相(xiang)同，55％的(de)果(guo)葡(pu)糖(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)(jiang)甜度(du)(du)(du)(du)為蔗糖(tang)(tang)的(de)1．1倍，90％的(de)果(guo)葡(pu)糖(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)(jiang)甜度(du)(du)(du)(du)為蔗糖(tang)(tang)的(de)1．4倍。一般果(guo)葡(pu)糖(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)(jiang)的(de)甜度(du)(du)(du)(du)隨(sui)濃度(du)(du)(du)(du)的(de)增加(jia)而(er)提高(gao)(gao)(gao)。此(ci)外，果(guo)糖(tang)(tang)在低(di)溫(wen)下甜度(du)(du)(du)(du)增加(jia)，在40℃下，溫(wen)度(du)(du)(du)(du)越低(di)，果(guo)糖(tang)(tang)的(de)甜度(du)(du)(du)(du)越高(gao)(gao)(gao)，反(fan)之，在40℃以(yi)上(shang)，溫(wen)度(du)(du)(du)(du)越高(gao)(gao)(gao)，果(guo)糖(tang)(tang)的(de)甜度(du)(du)(du)(du)越低(di)，可見，果(guo)葡(pu)糖(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)(jiang)很適合于冷(leng)飲食品。

果葡(pu)糖漿(jiang)吸濕性較(jiao)強，利用果葡(pu)糖漿(jiang)作為(wei)甜味劑的(de)糕點，質(zhi)地松軟(ruan)，儲存不易(yi)變(bian)干，保鮮(xian)性能較(jiao)好。

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