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玉米黃色素 食用玉米黃色素

玉(yu)米黃(huang)(huang)色素為黃(huang)(huang)色粉(fen)末、糊狀(zhuang)及液體或（溶于(yu)油脂中的）黃(huang)(huang)色油狀(zhuang)液體，低于(yu)10℃時為橘黃(huang)(huang)色半凝固膏狀(zhuang)物。

玉米黃色素 Corn Color 異名：Maize Yellow；日本天(tian)然No289

成分：主要成分為玉米黃素（zeaxanthin）和隱黃素（cryptoxanthin）。

性質與指標：黃(huang)(huang)色(se)粉末、糊狀(zhuang)及液(ye)(ye)體(ti)或(huo)（溶于油脂中(zhong)的）黃(huang)(huang)色(se)油狀(zhuang)液(ye)(ye)體(ti)，低于10℃時為橘黃(huang)(huang)色(se)半凝固(gu)膏狀(zhuang)物(wu)。相對(dui)密度0.912。溶于乙、石油、丙酮、酯(zhi)類(lei)，不溶于水。稀溶液(ye)(ye)呈檸檬黃(huang)(huang)色(se)，不耐光，40℃以下(xia)(xia)穩定，100℃下(xia)(xia)7h褪色(se)。耐酸(suan)堿，不受鐵。鉛離子影響。LD50>18.24g/kg(小鼠，經口)。

光譜數據：入max（petroleum ether）：445nm。

來源：從禾科植物玉鐲黍（Zea mays）黃粒種子(zi)的角質胚乳中提取而(er)得。

用途：用(yong)于人造奶(nai)油(you)(you)、魚糜(mi)制品(pin)、面條、冷飲、氫化植物油(you)(you)。糖果(guo)和焙(bei)烤制品(pin)等的著色，為黃色著色劑(ji)。