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中(zhong)文名稱(cheng)： 可可殼色素 　英文名稱(cheng)： Cacao husk pigment

別名： 可可色

性狀：深棕色粉末

主要著色(se)成(cheng)分為(wei)聚黃酮糖苷

分子量：≥1500

可可殼色(se)(cocao husk pigment，cocao colour)別名(ming)可可殼，是由可可豆及其外皮制取，其主要成分為聚黃酮(tong)糖苷，分子式為(C16H13O6R)n，n=5～6或以上，R為半乳糖醛(quan)酸(suan)，相對分子質(zhi)量大于1500。小鼠經口LD50>10g/kg體重。急性、亞急性毒性試驗結果表(biao)明，可可殼色(se)素(su)安全(quan)性很高

食用(yong)色素系列：檸檬黃，日落(luo)黃，胭脂紅(hong)(hong)，莧菜紅(hong)(hong)，亮(liang)藍，紅(hong)(hong)曲(qu)紅(hong)(hong)，梔子黃/藍/綠(lv)，高(gao)粱紅，蘿卜紅，β-胡蘿卜素(su)，辣椒(jiao)紅(hong)(hong)浸膏，姜黃色(se)(se)(se)素(su)，果(guo)綠，牛(niu)奶(nai)巧克力棕(zong)，葡萄(tao)紫，黑(hei)色(se)(se)(se)，可可棕(zong)，白(bai)色(se)(se)(se)素(su)，茶色(se)(se)(se)，雞(ji)蛋黃，嫩(nen)葉綠，番(fan)茄紅(hong)(hong)，赤(chi)蘚紅(hong)(hong)，靛藍，辣椒(jiao)紅(hong)(hong)，胭脂蟲紅(hong)(hong)，紅(hong)(hong)曲(qu)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)素(su)，高粱(liang)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)素(su)，梔子(zi)黃/藍/綠(lv)色(se)(se)(se)素(su)，蘿卜紅(hong)色(se)(se)(se)素(su)，姜黃(huang)色(se)(se)(se)素(su)，檸檬黃(huang)鋁(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)淀，胭脂紅(hong)鋁(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)淀，莧菜紅(hong)鋁(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)淀，亮藍鋁(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)淀，日落黃(huang)鋁(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)淀，果綠(lv)鋁(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)淀，紅(hong)鋁(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)淀。

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