磷(lin)脂(zhi)酰膽堿生產廠家 磷(lin)脂(zhi)酰膽堿廠家 磷(lin)脂(zhi)酰膽堿價格

磷脂酰膽堿簡介：

性狀：淺黃(huang)色至(zhi)黃(huang)色粉末或(huo)顆粒狀，有特(te)殊的“漂白”味，部(bu)分溶(rong)于水(shui)，但在水(shui)中很容易(yi)形成(cheng)乳(ru)濁液，比一般的磷脂更容易(yi)分散和水(shui)合。易(yi)吸潮，易(yi)溶(rong)于動植物(wu)油，部(bu)分溶(rong)于乙醇。

1、方便面、掛面、空心(xin)面0.5%-1%

增強(qiang)面(mian)條(tiao)韌性，減少水煮時淀粉溶出(chu)；降低面(mian)團黏度，便于(yu)加(jia)工防止面(mian)條(tiao)水份的(de)(de)蒸發，保持面(mian)條(tiao)的(de)(de)柔(rou)軟(ruan)性，而不至(zhi)于(yu)干裂、抽縮成形，

2、冰淇(qi)淋、雪糕0.3%-0.5%

使用后乳化好，可部分代替脂肪，組織顆粒均勻(yun)、細膩，增加空氣泡和水份的穩定性，減(jian)少(shao)高溶(rong)點油脂的結晶，防止油脂上浮，防止冰(bing)淇淋“起砂”，增加冰(bing)淇淋細膩、潤滑、綿軟(ruan)、爽口的口感

3、面包、蛋糕、餡(xian)餅、皮料0.1%-0.5%

軟化麥皮，改善內部紋理，促進酵母發(fa)酵，縮短烘烤(kao)時間(jian)，防止干(gan)燥，改善脂肪起(qi)酥性(xing)，增(zeng)加面團的體積和(he)均一性(xing)，便于(yu)切割、成型，防老化

4、餅干、威化餅、曲奇、雪糕蛋卷0.3%-0.5%

防(fang)止(zhi)原(yuan)料(liao)粘模，易于機(ji)械加工(gong)，改(gai)善表面紋(wen)理；改(gai)進油脂乳化，減(jian)少食(shi)用油的(de)(de)用量，增加餅(bing)干(gan)的(de)(de)酥脆(cui)性(xing)和體積，防(fang)止(zhi)燒色；并降低(di)餅(bing) 干(gan)的(de)(de)破碎感

5、冷凍(dong)食品（水餃、湯圓、燒(shao)麥、春卷等）0.1%-0.2%

控(kong)制粉塵(chen)、改善(shan)濕(shi)潤(run)性、防止表皮失水(shui)、開裂、光(guang)澤號、不(bu)皺紋、不(bu)粘連、結晶少、防止組織(zhi)硬(ying)化及(ji)裂變

6、人(ren)造奶(nai)油(you)、起酥(su)油(you)、黃油(you)0.1%-0.5%

提(ti)(ti)高延伸性(xing)，防止飛濺和氧化，使(shi)液(ye)面張力穩(wen)定，提(ti)(ti)高保水(shui)性(xing)，改善口感使(shi)之“油而不膩”、“滑潤(run)爽口”，“油脂 含量高而食之不顯(xian)”

7、牙膏5%-20%

代替甘油、山梨醇保(bao)(bao)水、保(bao)(bao)濕保(bao)(bao)香(xiang)，使牙(ya)刷柔(rou)軟性好，保(bao)(bao)護(hu)牙(ya)膜

8、巧克力0.3%-0.5%

防止(zhi)表(biao)面(mian)起霜(shuang)，提高光澤度，易于脫(tuo)模(mo)，改善咀嚼口感

9、速溶(rong)奶粉及速溶(rong)咖(ka)啡0.2%-1%

改良濕潤能(neng)力，促進表(biao)面脂 肪的分散，有助于蛋白 質成分的分散和穩定化(hua)，避免粉(fen)末聚集成團，提高產品速溶性

10、糖(tang)果(guo)（奶(nai)糖(tang)、花生(sheng)糖(tang)、太(tai)妃(fei)糖(tang)）0.5%

便于糖、油脂(zhi)、水混(hun)合，提(ti)高油脂(zhi)分(fen)散(san)性，防止砂粒化、走油，使(shi)糖塊光(guang)澤(ze)好，表面柔(rou)軟(ruan)光(guang)滑(hua)，防止結塊和延長貨架期(qi)，口(kou)感(gan)柔(rou)軟(ruan)，細膩潤(run)滑(hua)