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中文名

瓜爾膠

外文名

guar gum

分子量

約22萬道爾頓

CAS登錄號

9000-30-0

EINECS登錄號

232-536-8

外    觀

可自由流動的灰白色粉末

應    用(yong)

食品增稠劑黃原膠( Xanthan gum) ，又名(ming)漢生膠，是由野油菜黃單胞桿菌(jun)( Xanthomnas campestris) 以碳水化合物(wu)為主(zhu)要(yao)原料( 如(ru)玉米淀粉) 經發酵工程生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)一種作用(yong)(yong)廣泛(fan)的(de)(de)(de)(de)微生(sheng)物(wu)胞外(wai)多糖(tang)。它具有的(de)(de)(de)(de)流(liu)變性，良(liang)好的(de)(de)(de)(de)水溶(rong)性、對熱及酸堿(jian)的(de)(de)(de)(de)穩定性、與(yu)多種鹽類有很(hen)好的(de)(de)(de)(de)相(xiang)容性，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑，可廣泛(fan)應用(yong)(yong)于(yu)食品、石油、醫藥等(deng)20多個行業，是目前世(shi)界(jie)上生(sheng)產且(qie)用(yong)(yong)途極(ji)為廣泛(fan)的(de)(de)(de)(de)微生(sheng)物(wu)多糖(tang)。