牛磺酸（Taurine）是一種由含硫氨基酸轉化而來的氨基酸，又名牛黃酸、牛膽酸，因其開始從牛膽汁中分離出而得名。分子式為C2H7NO3S，無臭，味略酸，其稀溶液呈中性，對熱穩定。可溶于水，不溶于無水乙醇、乙醚和丙酮。
牛(niu)磺酸廣泛分布于體(ti)內各(ge)個組(zu)織和器官，且主要以(yi)游(you)離狀態存在于組(zu)織間液(ye)和細胞內液(ye)中(zhong)，以(yi)松果體(ti)、視網(wang)膜、垂體(ti)、腎上腺等組(zu)織中(zhong)的(de)濃度zui高。在哺乳動物的(de)心臟中(zhong)，游(you)離牛(niu)磺酸占游(you)離氨基酸總量的(de)50%之多。
牛磺酸是人體健(jian)康的(de)潤(run)滑劑
一(yi)、大(da)腦(nao)的潤滑劑
我們發(fa)現，在(zai)很多嬰幼兒(er)奶(nai)粉中，也添加有與母(mu)乳等量的牛磺酸，因為牛磺酸可(ke)以促進嬰幼兒(er)腦組織和智力發(fa)育，可(ke)使(shi)腦神經細胞總數增加。
如果不是母乳喂養的嬰(ying)幼兒，選擇的配方奶中牛磺酸不足，就會導致寶(bao)寶(bao)生長發育(yu)緩慢、智(zhi)力發育(yu)遲緩。
二(er)、眼睛的潤滑劑
貓和夜行貓頭鷹之(zhi)所(suo)以愛捕捉老鼠，主要(yao)原(yuan)因是因為老鼠體內(nei)含有豐富的牛磺酸(suan)，多(duo)吃可保(bao)持銳(rui)利的視覺。
牛磺酸對人(ren)眼有(you)很好的(de)作用，有(you)利于(yu)視覺功能(neng)的(de)正常維持，保護視力，提高視覺，并且有(you)利于(yu)人(ren)眼細胞膜維持正常的(de)功能(neng)。
三、心血管(guan)的潤(run)滑(hua)劑
牛磺(huang)酸可以(yi)通過(guo)保護心(xin)肌而增(zeng)強心(xin)臟(zang)功能，當心(xin)肌細胞(bao)中鈣離子(zi)流入量過(guo)高時(shi)，就(jiu)會引發冠(guan)心(xin)病(bing)。牛磺(huang)酸可以(yi)調整心(xin)肌細胞(bao)中鈣離子(zi)的量，維(wei)持其平衡。
四、脂肪代謝的潤滑劑
肝臟中牛磺酸(suan)，可與(yu)膽汁酸(suan)結合(he)形成牛黃膽酸(suan)，牛磺膽酸(suan)能(neng)增(zeng)加脂質(zhi)和(he)膽固(gu)(gu)醇的溶解(jie)性(xing)，解(jie)除(chu)膽汁阻塞，降低某些游離膽汁酸(suan)的細胞毒性(xing)，抑(yi)制膽固(gu)(gu)醇結石的形成，增(zeng)加膽汁流(liu)量等。
五、免(mian)疫系(xi)統的(de)潤滑劑
牛磺酸可刺激垂體激素(su)大(da)量(liang)分(fen)泌，增強(qiang)(qiang)胰腺(xian)功能，改善內分(fen)泌狀態，幫助(zhu)調節代謝，與此同時也能增強(qiang)(qiang)免疫力和對抗(kang)疲勞(lao)。
六(liu)、記憶力的潤滑(hua)劑(ji)
在牛(niu)磺(huang)酸與腦發育關系的(de)動物實(shi)驗(yan)研究中發現，牛(niu)磺(huang)酸可促進大白鼠的(de)學習與記憶能力。
補充適量(liang)牛(niu)磺酸不僅可以提高學習記(ji)憶速度(du)，而且還可以提高學習記(ji)憶的準確性，并(bing)且對神經(jing)系統(tong)的抗衰老也有一定作用。
