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玉(yu)米黃色素(su) 食用(yong)玉(yu)米黃色素(su)

玉(yu)米黃(huang)色素為黃(huang)色粉末、糊狀(zhuang)及(ji)液(ye)體(ti)或（溶于油(you)脂中的(de)）黃(huang)色油(you)狀(zhuang)液(ye)體(ti)，低于10℃時為橘黃(huang)色半凝固(gu)膏狀(zhuang)物。

玉米黃色素 Corn Color 異名：Maize Yellow；日本天然No289

成分：主要成分為玉米黃素（zeaxanthin）和隱黃素（cryptoxanthin）。

性質與指標：黃(huang)色(se)粉末、糊狀(zhuang)及液體或（溶于(yu)油脂中的）黃(huang)色(se)油狀(zhuang)液體，低于(yu)10℃時為橘黃(huang)色(se)半(ban)凝固膏狀(zhuang)物。相(xiang)對密(mi)度0.912。溶于(yu)乙(yi)、石(shi)油、丙(bing)酮、酯(zhi)類，不(bu)溶于(yu)水。稀溶液呈檸檬黃(huang)色(se)，不(bu)耐光，40℃以下穩定，100℃下7h褪色(se)。耐酸堿(jian)，不(bu)受(shou)鐵。鉛離(li)子影響。LD50>18.24g/kg(小鼠，經(jing)口(kou))。

光譜數據：入max（petroleum ether）：445nm。

來源：從禾科植物玉鐲黍（Zea mays）黃粒(li)種子的角質胚乳中(zhong)提取而得。

用途：用于人造奶油、魚糜制品(pin)、面(mian)條、冷飲、氫化植物油。糖果和焙烤制品(pin)等的著色，為黃色著色劑。

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