索馬(ma)甜生產廠家 索馬(ma)甜廠家 索馬(ma)甜價(jia)格

白色(se)結(jie)(jie)晶性粉末，無(wu)定性，無(wu)臭，甜(tian)味(wei)爽口，持續時間(jian)長(chang)。甜(tian)味(wei)*，其甜(tian)味(wei)平(ping)均為(wei)(wei)蔗糖的1600倍(bei)，但(dan)取(qu)決于(yu)稀釋的濃度(du):0.00011%時為(wei)(wei)5500~8000倍(bei):0.001%時為(wei)(wei)3500倍(bei)，0.01%時為(wei)(wei)1300倍(bei)，0.02%時為(wei)(wei)850倍(bei)。其水溶(rong)液在pH值(zhi)1.8~10時穩定，等電點約pH值(zhi)11.因(yin)屬蛋白質，加熱可發(fa)生變性而(er)失去(qu)甜(tian)味(wei)，遇(yu)丹寧(ning)結(jie)(jie)合后亦會(hui)失去(qu)甜(tian)味(wei)。在高(gao)濃度(du)的食鹽溶(rong)液中甜(tian)度(du)會(hui)降低。極易(yi)溶(rong)于(yu)水，不(bu)溶(rong)于(yu)丙酮。

淡黃褐(he)色至灰褐(he)色粉(fen)末落(luo)片，無臭，味(wei)(wei)(wei)極甜(tian)(tian)，10-6的水溶液(ye)有甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)，甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)閾(yu)值1.1mg/kg。即(ji)在(zai)(zai)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)閾(yu)值濃(nong)度(du)(du)時約為(wei)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)甜(tian)(tian)度(du)(du)的5500～8000倍，在(zai)(zai)相(xiang)當(dang)于(yu)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)濃(nong)度(du)(du)6%～10%的甜(tian)(tian)度(du)(du)倍數(shu)為(wei)2000～3000倍。如低于(yu)1.1mg/kg，則可(ke)增強(qiang)風味(wei)(wei)(wei)，如加(jia)(jia)索馬(ma)甜(tian)(tian)0.5mg/kg，可(ke)使薄荷(he)類香(xiang)味(wei)(wei)(wei)閾(yu)值下(xia)降(jiang)(jiang)(jiang)1/10～1/3。 屬堿性蛋白質，等電(dian)點11.5～12.5，因(yin)屬蛋白質，加(jia)(jia)熱可(ke)發(fa)生(sheng)變性而失去甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)，如在(zai)(zai)80～100℃下(xia)加(jia)(jia)熱，甜(tian)(tian)感(gan)下(xia)降(jiang)(jiang)(jiang)50%以(yi)上，100℃以(yi)上短時間加(jia)(jia)熱影響(xiang)不大。遇單寧結合(he)后(hou)亦會(hui)失去甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)。在(zai)(zai)高濃(nong)度(du)(du)的食鹽溶液(ye)中甜(tian)(tian)度(du)(du)會(hui)降(jiang)(jiang)(jiang)低。

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應用范圍;1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。 2、食品 、填充劑、原料等。 3、工業制造：石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。 4、煙草制品 5、：洗面乳、化妝水、洗發水、面膜等。 6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料產品等。