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桑葚紅、桑葚紅色素

桑葚紅（melberry red）是一種化學(xue)物質，是由(you)桑葚果(guo)中提取(qu)制得，主要著色成分是矢車菊-3-葡萄(tao)糖苷。

形狀與(yu)性(xing)能：桑葚紅(hong)為深紫紅(hong)色浸膏，易溶于(yu)(yu)水(shui)和(he)稀乙醇(chun)，不(bu)溶于(yu)(yu)非極性(xing)有機溶劑。在(zai)pH值2.8的檸檬酸(suan)-檸檬酸(suan)鈉的緩沖液中(zhong)為穩定(ding)，并(bing)在(zai)513nm處有吸(xi)收值。

形狀與性能(neng)：桑葚紅(hong)為(wei)深(shen)紫紅(hong)色(se)浸膏(gao)，易溶于水和稀乙醇，不溶于非極性有機(ji)溶劑。在pH值(zhi)2.8的(de)檸檬酸-檸檬酸鈉的(de)緩沖液中(zhong)為(wei)穩定，并在513nm處(chu)有吸(xi)收值(zhi)。

使(shi)用：我國規(gui)定，本品使(shi)用范圍(wei)和使(shi)用量：糖果(guo)(guo)，2g/kg；果(guo)(guo)凍(dong)、山楂(zha)糕，2~5g/kg；果(guo)(guo)酒、飲料，1.5g/kg。

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