紫(zi)(zi)甘(gan)薯(shu)色(se)素(su)(su)生(sheng)產廠(chang)家(jia)  紫(zi)(zi)甘(gan)薯(shu)色(se)素(su)(su)廠(chang)家(jia)  紫(zi)(zi)甘(gan)薯(shu)色(se)素(su)(su)價(jia)格

紫甘薯色素

紫甘薯色素是(shi)從(cong)番薯屬植物紫甘薯的塊根和莖葉中提取(qu)精(jing)制而(er)成的一種花色苷類色素(su)。其作為一種(zhong)新型(xing)天然(ran)色素(su)，具有(you)色澤(ze)鮮亮，無(wu)毒，無(wu)異味以及兼具多種(zhong)營養、藥理和保(bao)健功能等特點，是一種(zhong)理想的天然(ran)食用色素(su)

紫甘薯色(se)(se)素外觀和顏色(se)(se)

紫(zi)甘薯紅色(se)素(su)的固(gu)態(tai)呈(cheng)紫(zi)黑色(se)，其稀酸液為鮮艷透(tou)亮的深(shen)紅色(se)，且(qie)產品中無甘藍紅色(se)素(su)和胡蘿卜素(su)產品中難以除盡的異味，1%色(se)素(su)液呈(cheng)紅色(se)。

紫甘薯色素溶解特性

純(chun)品為紅至紫(zi)紅色(se)(se)粉(fen)末，因(yin)其結構中含(han)多(duo)個酚羥(qian)基，是一種水溶性(xing)(xing)色(se)(se)素(su)(su)，可溶于(yu)純(chun)水、甲醇、乙醇、冰醋酸、丙酮(tong)、稀鹽(yan)酸和(he)稀氫氧化(hua)鈉，不溶于(yu)石油醚等有(you)機溶劑。又因(yin)紫(zi)甘(gan)薯色(se)(se)素(su)(su)所含(han)花青素(su)(su)分子(zi)中的吡喃環上(shang)有(you)一4價氧原(yuan)子(zi)，具(ju)有(you)堿性(xing)(xing)的性(xing)(xing)質，而同時又有(you)酚羥(qian)基，具(ju)有(you)酸的性(xing)(xing)質，故亦能(neng)溶于(yu)稀酸和(he)稀堿

紫甘薯色素應用：

紫甘(gan)薯色素(su)作(zuo)為一種天然食用色素(su)，色彩鮮艷、安全無毒(du)、資源(yuan)豐富，與其它(ta)同類色素(su)相(xiang)比性質更穩定，具有營養(yang)和藥(yao)理兼備特性，在食品、化妝品、醫(yi)藥(yao)方面有著較大的(de)應用潛(qian)力。

在食品行業中的應用

在食品工(gong)業(ye)中(zhong)，由于紫(zi)甘薯(shu)色素耐熱性好，能夠(gou)經受食品工(gong)業(ye)上的巴氏消毒溫度(du)，同時其

受金屬(shu)離(li)子、食品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)影響很小，并溶于醇和水溶液。在(zai)日本主(zhu)要用(yong)(yong)作食品(pin)(pin)(pin)(pin)的紅(hong)色(se)至紫(zi)紅(hong)色(se)著色(se)劑(ji)使(shi)用(yong)(yong)，添(tian)加(jia)(jia)到冰(bing)淇淋、奶(nai)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)飲料(liao)、奶(nai)酪、水產品(pin)(pin)(pin)(pin)、果(guo)汁飲料(liao)、果(guo)凍、腌漬品(pin)(pin)(pin)(pin)、飴糖制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、谷物等(deng)食品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)，因屬(shu)天然無毒制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，用(yong)(yong)量無限(xian)制(zhi)(zhi)性規定，以滿足所(suo)需著色(se)度為限(xian)。同時，由于紫(zi)甘薯色(se)素有(you)抗氧(yang)化、抗突(tu)變等(deng)生理作用(yong)(yong)，因此可以作為保健食品(pin)(pin)(pin)(pin)的功(gong)能配料(liao)使(shi)用(yong)(yong)，并已開始在(zai)護(hu)肝營養保健品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)試用(yong)(yong)。