淀粉糖生產廠家(jia) 淀粉糖廠家(jia) 淀粉糖價格(ge)

淀(dian)粉糖

特性：

1甜度：0.7 倍

2 溶解度(du)：35%～40%
3 結(jie)晶性質：容易結(jie)晶，但晶體(ti)細(xi)小

4 吸(xi)濕性(xing)和(he)保濕性(xing)：吸(xi)濕性(xing)略(lve)強

5 滲(shen)(shen)透(tou)壓力(li)：淀(dian)粉糖(tang)漿是多種糖(tang)的混合物(wu)，滲(shen)(shen)透(tou)壓力(li)隨轉化程度(du)的增(zeng)加(jia)而升(sheng)高(gao)。此外，糖(tang)液的滲(shen)(shen)透(tou)壓力(li)還(huan)與濃(nong)度(du)有關(guan)，隨濃(nong)度(du)的增(zeng)高(gao)而增(zeng)加(jia)。

6 黏度：黏度略低(di)，淀(dian)粉(fen)糖(tang)漿的(de)黏度較高(gao)(gao)，但隨轉化度的(de)增高(gao)(gao)而降低(di)。利(li)用(yong)淀(dian)粉(fen)糖(tang)漿的(de)高(gao)(gao)黏度，可(ke)應用(yong)于(yu)多種食品(pin)中，提高(gao)(gao)產品(pin)的(de)稠(chou)度和可(ke)口性(xing)。

7 化(hua)學穩(wen)定(ding)性(xing)：具有(you)還原性(xing)在中性(xing)和(he)(he)堿性(xing)條件下化(hua)學穩(wen)定(ding)性(xing)低，受熱易分解生(sheng)成有(you)色(se)物質，也容易與蛋白質類含氮物質起羰氨(an)反應生(sheng)成有(you)色(se)物質。淀粉(fen)糖對酸和(he)(he)熱的穩(wen)定(ding)性(xing)高，不易發(fa)生(sheng)美拉德反應，食品色(se)澤(ze)穩(wen)定(ding)。

8 發(fa)酵(jiao)性：生(sheng)產面包類(lei)發(fa)酵(jiao)食品(pin)應用發(fa)酵(jiao)糖分高的(de)高轉化糖漿和淀(dian)粉糖為好。