TG酶(mei)生產廠(chang)家 TG酶(mei)廠(chang)家 TG酶(mei)價格
【產品名(ming)稱(cheng)】谷(gu)氨(an)酰胺轉氨(an)酶
【英(ying)文名稱(cheng)】Glutamine transaminase
【產品別名】轉谷氨酰(xian)胺酶(mei)（TG酶(mei)）
【產品(pin)CAS】80146-85-6
【產品規格】食品級
【物理性狀】白至淺灰色粉末，無異味。
【產品包(bao)裝】20KG/包(bao)，紙(zhi)塑復合袋
【有效期限】24個月
產品運用：
谷氨(an)酰(xian)胺(an)轉胺(an)酶(mei)在食品中具有多種(zhong)用(yong)途，主(zhu)要包括:
改(gai)善(shan)食(shi)品質(zhi)構。谷氨酰胺轉胺酶可(ke)以催化蛋(dan)白質(zhi)分(fen)子間發(fa)生交(jiao)聯反應、改(gai)善(shan)蛋(dan)白質(zhi)的許(xu)多重要性(xing)能。如(ru)用該酶生產重組(zu)肉(rou)(rou)時，不僅可(ke)以將碎肉(rou)(rou)粘結在一起，還可(ke)以將各種非肉(rou)(rou)蛋(dan)白交(jiao)聯到肉(rou)(rou)蛋(dan)白上，可(ke)明顯改(gai)善(shan)肉(rou)(rou)制品的口感、風(feng)味、組(zu)織結構和(he)營養。
提升蛋白質的營養價(jia)值。
有(you)助于形成耐熱、耐水性(xing)的膜(mo)。經谷氨(an)酰(xian)胺轉胺酶(mei)交聯過的酪蛋(dan)白脫水后，可以得到不溶于水的薄膜(mo)；這(zhe)種(zhong)薄膜(mo)能(neng)夠被胰凝乳蛋(dan)白酶(mei)分解，因而(er)是(shi)一(yi)種(zhong)可食(shi)(shi)用的膜(mo)，能(neng)夠用作(zuo)食(shi)(shi)品包(bao)(bao)裝材料可用于包(bao)(bao)埋(mai)脂(zhi)類或脂(zhi)溶性(xing)物質。提高食(shi)(shi)品的彈性(xing)和持(chi)水能(neng)力。
