酪(lao)蛋(dan)白(bai)(bai)酸鈉廠家 酪(lao)蛋(dan)白(bai)(bai)酸鈉價格
中文名稱 酪蛋白酸鈉
CAS NO. 9005-46-3
中(zhong)文別(bie)名 酪(lao)朊酸(suan)鈉
【產(chan)品性狀(zhuang)】
白色至淺黃(huang)色片狀體、顆粒或粉末，無(wu)臭，無(wu)味或微(wei)有(you)特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈(cheng)中性，其中加酸產(chan)生酪蛋白沉淀。
【產品(pin)特點】
酪朊酸鈉具有良好的乳化(hua)作(zuo)用(yong)和穩(wen)定作(zuo)用(yong)，它還能起增粘、粘結、發(fa)泡(pao)、穩(wen)泡(pao)等作(zuo)用(yong)，也常用(yong)于蛋白(bai)質強化(hua)。因其為(wei)水溶性乳化(hua)劑。
【產(chan)品用途】
1.可用于肉類及水(shui)產肉糜制品、冰淇淋、餅干(gan)、面(mian)包、面(mian)條等(deng)谷物制品。
2.在香腸(chang)中使(shi)用(yong)可(ke)(ke)使(shi)脂肪分(fen)布均勻，增強肉的粘結性。用(yong)于魚(yu)糕(gao)可(ke)(ke)增強彈性。香腸(chang)中用(yong)量(liang)為0．2%一0．3%。
3.在冰淇淋中使(shi)用能使(shi)制品中氣泡穩定(ding)，防止反砂和收縮。在面包中使(shi)用可起增強(qiang)作用。
4.在面(mian)包、餅干、面(mian)類中用量為0．2%一(yi)0．5%。
5.在西式糕點、炸面圈、巧克力中(zhong)用(yong)量為0.59%一5．0%；在奶油(you)乳飲料中(zhong)用(yong)量為0．2%一0．39%。
6.此外(wai)還可(ke)用于其他(ta)乳制品、蛋(dan)制品等。
