異(yi)麥(mai)芽(ya)酮糖醇(chun)(chun)生產廠家 異(yi)麥(mai)芽(ya)酮糖醇(chun)(chun)廠家 異(yi)麥(mai)芽(ya)酮糖醇(chun)(chun)價格

異麥芽酮糖醇簡介：

產品名稱：異麥(mai)芽酮糖醇(chun)

別  名：氫化帕(pa)拉(la)糖（氫化異麥芽(ya)酮糖）又稱帕(pa)拉(la)金糖醇（Palatinitol）yishoutan 

亦  稱(cheng)：益(yi)壽糖

性  狀：白色無(wu)臭結晶，味甜(tian)(tian)，甜(tian)(tian)度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，熔(rong)程(cheng)145~150℃，比旋(xuan)光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）溶(rong)(rong)于(yu)水，其在水中的(de)溶(rong)(rong)解度室溫(wen)時低于(yu)蔗糖，升溫(wen)后(hou)可接近蔗糖，不溶(rong)(rong)于(yu)乙醇。

異麥芽酮糖的水解(jie)速度較蔗(zhe)糖慢，具有(you)蔗(zhe)糖一半的熱(re)值，為8.4kJ/g，屬于功能性甜(tian)味(wei)劑，高耐受性(xing)，很(hen)多甜味劑，如(ru)山梨醇、木糖醇、氫化葡萄(tao)糖漿(jiang)、麥芽糖醇漿(jiang)及很(hen)多低(di)聚糖，甜味(wei)正，可與其它(ta)強(qiang)力甜味(wei)劑（如甜蜜(mi)素、甜菊糖）配合(he)使用，掩蓋其它(ta)強(qiang)力甜味(wei)劑的(de)不良(liang)味(wei)道。

高穩定性(xing)，異(yi)(yi)麥(mai)芽(ya)(ya)酮糖醇(chun)為多元糖醇(chun)，沒有還(huan)原性(xing)，非常穩定，在(zai)較(jiao)強的酸(suan)、堿(jian)條件下也(ye)(ye)不(bu)水(shui)解，在(zai)很(hen)高溫度下也(ye)(ye)不(bu)產生色素，與蔗糖相比，其穩定性(xing)在(zai)數(shu)值上大10倍以上；也(ye)(ye)不(bu)會和(he)食品(pin)中其他成份發(fa)生化學(xue)反(fan)應，如與氨基酸(suan)發(fa)生美(mei)拉德反(fan)應。異(yi)(yi)麥(mai)芽(ya)(ya)酮糖醇(chun)不(bu)能被絕大多數(shu)微生物利用，因此，使用異(yi)(yi)麥(mai)芽(ya)(ya)酮糖醇(chun)生產的產品(pin)具有更長(chang)的貨架期。

非吸濕(shi)性，與蔗糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)或(huo)某些(xie)低(di)聚糖(tang)(tang)相比異(yi)麥芽酮糖(tang)(tang)醇(chun)具有非常低(di)的(de)吸濕(shi)性。在25℃相對濕(shi)度為(wei)70%時，基本沒有吸濕(shi)，便于包裝和(he)運輸(shu)。

異麥芽酮糖醇作用

目前異麥芽酮(tong)糖醇已被廣泛應用(yong)于各(ge)類食品的生產(chan)：硬糖軟糖、口香糖、巧(qiao)克力、果凍、清涼飲(yin)料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。 

硬糖 

因(yin)為異麥(mai)芽酮糖醇吸水性小，所以生(sheng)產(chan)沖(chong)壓的(de)(de)、填充(chong)的(de)(de)、粘(zhan)合的(de)(de)或澆鑄的(de)(de)硬(ying)糖時(shi)不會粘(zhan)在(zai)(zai)一起，也不易于冷流(liu)，生(sheng)產(chan)出來的(de)(de)產(chan)品(pin)可(ke)以散(san)裝(zhuang)(zhuang)在(zai)(zai)包裝(zhuang)(zhuang)里，不必(bi)熱封和(he)逐(zhu)個包裝(zhuang)(zhuang)，可(ke)大(da)大(da)的(de)(de)降低成本(ben)，并能(neng)使產(chan)品(pin)有更長的(de)(de)貨(huo)價期。 

糖果包衣 

異(yi)麥(mai)芽(ya)酮糖(tang)醇吸(xi)水性小的(de)特性在這(zhe)一領域的(de)應用廣泛。160—200目(mu)粉狀(zhuang)異(yi)麥(mai)芽(ya)酮糖(tang)醇在糖(tang)果(guo)包衣上使(shi)用后可使(shi)糖(tang)果(guo)的(de)保質期(qi)得(de)到(dao)延長，使(shi)該糖(tang)果(guo)更(geng)容易包裝，從而降(jiang)低生產成(cheng)本(ben)。

口香糖與壓(ya)片(pian)

異麥芽酮糖醇(chun)的溶(rong)解性小，它(ta)(ta)在口(kou)香糖與(yu)壓(ya)片中呈結晶狀，味道(dao)特性上與(yu)蔗糖非常接近(jin)，甜味緩和、負溶(rong)解熱性小，能(neng)充分展現糖果(guo)的風味，甜味較其(qi)它(ta)(ta)產品的甜味延續(xu)時間長(chang)。