丙二(er)醇脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)酯生產(chan)廠家(jia) 丙二(er)醇脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)酯廠家(jia) 丙二(er)醇脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)酯價格

 丙二醇(chun)脂肪(fang)酸酯(porpylene glycol fatty acid este)由丙二醇和脂(zhi)肪酸，以(yi)碳酸鉀、生石灰和對甲(jia)苯磺酸(約(yue)0.1%)為催化劑，在120~180℃下加熱(re)6~l0h進(jin)行酯(zhi)化反應(ying)(ying)，反應(ying)(ying)完畢后(hou)除(chu)去催化劑即得[1] 。

丙(bing)二(er)醇(chun)(chun)脂肪(fang)(fang)酸(suan)酯(zhi)是(shi)由脂肪(fang)(fang)酸(suan)和(he)(he)1，2一丙(bing)二(er)醇(chun)(chun)酯(zhi)化反應而得，所得產物(wu)是(shi)單(dan)酯(zhi)和(he)(he)雙酯(zhi)的(de)(de)混合物(wu)，再經(jing)分子蒸(zheng)餾可得到丙(bing)二(er)醇(chun)(chun)單(dan)脂肪(fang)(fang)酸(suan)酯(zhi)。丙(bing)二(er)醇(chun)(chun)脂肪(fang)(fang)酸(suan)酯(zhi)具有良好的(de)(de)發(fa)泡性(xing)和(he)(he)乳化性(xing)能(neng)，它(ta)的(de)(de)發(fa)泡能(neng)力取決(jue)于單(dan)酯(zhi)含量，單(dan)酯(zhi)含量越高，性(xing)能(neng)越好。它(ta)常(chang)用作糕點(dian)和(he)(he)奶油蛋糕的(de)(de)發(fa)泡劑，也常(chang)與(yu)單(dan)雙脂肪(fang)(fang)酸(suan)甘油酯(zhi)配合使(shi)用，以起增效作用。

 可(ke)用(yong)于(yu)糕點(dian)、油炸薯片，*用(yong)量為2.0g/kg。用(yong)于(yu)復(fu)合調味料，*用(yong)量20g/kg。

在脂肪、油和乳化脂肪制品*用量為10.0g/Kg，在乳及乳制品、冷凍飲品*用量為5.0g/Kg，復合調味料20g/kg糕點、膨化食品、熟制堅果與籽類和油炸小食品*用量為2.0g/Kg。[2] 

   用作乳化劑、消泡劑、穩定劑，作為乳化劑HLB值小，乳化活性不強，很少單用，常與單雙甘油酯等其他乳化劑配合使用，起增效作用。但丙二醇脂肪酸酯有一個特性就是它具有α-晶型傾向性，并能使其他乳化劑(如單甘酯)的α-晶型穩定，從而使得單甘酯保持或延緩α-晶型向β-晶型轉換，使之具有良好的乳化穩定性能。可用于人造奶油，防止水分離及水飛濺。用于起酥油，能防止面包、西點等老化，改善其制造過程。用于冰淇淋可以提高膨脹性和保型性。具有很好充氣能力，形成輕而穩定的泡沫，因而在酥蛋面包、干酪面包和蛋糕裱花奶油等食品中具有廣闊的市場。我國GB2760-2014規定用于乳及乳制品(01.01.01、01.01.02、13.0涉及品種除外）、脂肪，油和乳化脂肪制品、冷凍飲品(03.04食用冰除外)、熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)、油炸面制品、糕點、復合調味料、膨化食品，*使用量20g/kg[3] 。

《食品添加劑使用(yong)(yong)衛(wei)生標準》規定，丙二醇脂肪酸酯用(yong)(yong)于糕(gao)點，可縮短糕(gao)點、配合料的混調時間(jian)，改善制(zhi)造過程，防(fang)止制(zhi)品老化(hua)和增大制(zhi)品體積(ji)，用(yong)(yong)量為0.05%~0.2%。